Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kastanjaletut suklaakastikkeella tarjoiltuna
Herkulliset letut kastanjatäytteellä ja suklaakastikkeella

Kastanjaletut

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Kakut ja jälkiruoat
Täydellisten lettujen salaisuus piilee lepäämisessä ja lämpötilassa. Yksi unkarilaisen keittiön suosituimmista jälkiruoista muuttuu todella erityiseksi, kun taikina on hiuksenhienoa ja joustavaa, ja täyte ei ole vain yksinkertaista massaa, vaan vaahdotettu, kermainen elämys. Soodaveden hiilidioksidikuplat antavat taikinalle lisäkeveyttä kuohkeuttaen jauhojen tiiviyttä.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 10 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Lettupannu
  • Kauha
  • Käsivispilä
  • Siivilä jauhoille
  • Pullasuti öljyämiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita kananmunat sileäksi sokerin, suolan ja puolen maitomäärän kanssa.

Vinkki: Suola maustaa, mutta myös vakauttaa munarakennetta. Nesteen asteittainen lisääminen auttaa välttämään paakkuuntumista.
2 ✓

Lisää jauhot ja sekoita paksuksi, paakuttomaksi massaksi. Ohenna sitten lopulla maidolla ja kivennäisvedellä.

Vinkki: Jos sekoitat ensin paksun massan, vispilän fyysinen voima murskaa jauhopaakut helpommin kuin jos ne kelluisivat ohuessa nesteessä.
3 ✓

Anna taikinan levätä huoneenlämmössä vähintään 20-30 minuuttia.

Vinkki: Levon aikana jauhohiukkaset imevät itseensä nestettä (hydrataatio) ja gluteenisäikeet rentoutuvat, joten lettu ei repeä, vaan on joustava.
4 ✓

Valmista täyte: vatkaa puolet kylmästä kermasta kovaksi vaahdoksi, notkista kastanjasose toisella puolikkaalla nestemäistä kermaa ja kääntele varovasti vaahdon joukkoon.

Vinkki: Kermavaahdolla kevennetty kreemi (moussemainen) on paljon kevyempää kuin tuhti kastanja, ja se levittyy paremmin.
5 ✓

Kuumenna pannu, voitele se ohuelti öljyllä ja paista ohuita lettuja. Paista molemmin puolin n. 1-1 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeapilkullisia.

Vinkki: Oikea lämpötila on välttämätön Maillard-reaktiolle (ruskistuminen/makuelämys). Jos se ei ole tarpeeksi kuuma, taikina vain kuivuu, ei paistu.
6 ✓

Täytä letut kastanjakreemillä, kääri rullalle ja tarjoile suklaakastikkeella valeltuna.

Vinkki: Lämpimän letun ja kylmän kreemin kontrasti on herkullisin, joten tarjoile tuoreena.

Resepti UKK

Miksi lettu repeää käännettäessä?
Joko taikina on liian löysää tai pannu ei ollut tarpeeksi kuuma ja taikina tarttui kiinni. Odota, kunnes reuna käpristyy ja irtoaa astiasta.
Mikä tekee taikinasta kumimaisen?
Jos sekoitat liian kauan sekoitusvaiheessa tai käytät liikaa munia. Lepääminen auttaa rentouttamaan rakennetta.

Ainekset

  • 150 g Vehnäjauho
  • 300 ml Maito
  • 2 kpl Kananmuna
  • 100 ml Kivennäisvesi (hiilihapotettu)
  • 20 g Sokeri
  • 1 ripaus Suola
  • 50 ml Auringonkukkaöljy (paistamiseen)
  • 250 g Kastanjasose
  • 200 ml Kuohukerma (kylmä)
  • 50 ml Suklaakastike