Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kasslerpihvi tarjoiltuna paistettujen perunoiden ja vihannesten kera
Meheväksi paistettu kasslerpihvi valkosipulilla ja yrteillä

Kasslerpihvi

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Kassler on yksi porsaan mehukkaimmista osista, sillä lihasyiden välissä kulkee rasvasuonia. Paistamisen aikana tämä rasva sulaa ja 'kastelee' lihan sisältäpäin, joten se pysyy voimaisen pehmeänä. Salaisuus on kärsivällisyys: täytyy antaa pannun tehdä työnsä, eikä viipaleita saa liikutella liian aikaisin.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 520 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen pannu (valurauta paras)
  • Lihapihdit
  • Alumiinifoliota

Allergeenitiedot

⚠️ Maito (voi)

Valmistusohje

1 ✓

Ota liha jääkaapista vähintään 20-30 minuuttia ennen paistamista. Leikkaa 2-3 cm paksuiksi viipaleiksi. Pyyhi kuivaksi talouspaperilla, suolaa ja pippuroi juuri ennen paistamista.

Vinkki: Jos liha on kylmää, se jäähdyttää pannun, ja liha alkaa kiehua paistumisen sijaan. Kosteus aiheuttaa saman. (Lämpötilan tasaus ja haihtuminen)
2 ✓

Kuumenna pannu öljyn kanssa keskilämmölle, kunnes öljy alkaa väreillä ja savuta kevyesti.

Vinkki: Kuuma pinta sulkee lihan huokoset ja luo maukkaat paistopinnat. (Maillard-reaktio)
3 ✓

Laita lihat pannulle. Älä täytä pannua liikaa! Paista koskematta 3-4 minuuttia, kunnes pinta on tummanruskea, ja käännä sitten.

Vinkki: Jos laitat liikaa lihaa kerralla, pannu jäähtyy ja liha päästää nestettä. (Lämpöhäviö)
4 ✓

Kääntämisen jälkeen paista vielä 2 minuuttia, heitä sitten sekaan voi, rosmariini ja valkosipuli. Kallista pannua ja valele lihaa vaahtoavalla, mausteisella voilla (arrosé-tekniikka) 1-2 minuuttia.

Vinkki: Valeleminen kypsentää lihan tasaisesti ja siirtää mausteiden maun rasvan kautta.
5 ✓

Nosta liha lautaselle, kaada päälle loppu voi pannulta ja peitä löyhästi foliolla. Anna levätä 5-10 minuuttia.

Vinkki: Levon aikana lihan syyt rentoutuvat, ja lämmön vaikutuksesta keskelle paenneet nesteet jakautuvat uudelleen koko pihviin. (Kosteuden jakautuminen)
6 ✓

Tarjoile levännyt pihvi tuoreen salaatin tai lempilisukkeesi kanssa.

Vinkki: Levon aikana ulos valunut lihasneste on herkullisin kastikepohja, älä heitä sitä pois!

Resepti UKK

Miksi lihasta tuli sitkeää?
Joko leikkasit sen liian ohueksi ja se kuivui, tai et antanut sen levätä tarpeeksi paistamisen jälkeen.
Voinko käyttää voita alussa?
Et, koska voi palaa korkeassa lämpötilassa. Lisää se vasta paiston lopussa maun vuoksi.

Ainekset

  • 600 g Porsaan kassleria (yhtenä palana tai paksuina viipaleina)
  • 2 kynsi Valkosipulia (kuorineen, hieman murskattuna)
  • 1 oksa Rosmariinia (tuoretta)
  • 1 tl Suolaa
  • 1 ripaus Vastajauhettua pippuria
  • 2 rkl Oliiviöljyä (paistamiseen sopivaa, ei neitsyt)
  • 50 g Voita (kylmää)