Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Käsespätzle, itävaltalainen juustopasta savukinkulla ja paistetulla sipulilla
Venyvä juusto ja rapea sipuli kruunaavat alppityylisen Käsespätzlen

Käsespätzle savukinkulla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Alppien 'mac and cheese', mutta paljon parempi. Käsespätzlen ydin on vastakeitetyn, kuuman pastan ja raastetun juuston välitön kohtaaminen, joka paahdetaan uunissa yhteen. Karamellisoitu sipuli päällä (Röstzwiebel) ei ole koriste, vaan pakollinen elementti: makea rapeus tasapainottaa suolaista, venyvää juustoa.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Itävaltalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kattila pastalle
  • Uuninkestävä vuoka tai pannu
  • Pannu sipulille

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Aloita sipulista: hauduta sipulirenkaita puolessa voimäärässä miedolla lämmöllä tummanruskeiksi ja tahmeiksi (n. 15-20 min). Paista lopuksi hieman kovemmalla lämmöllä, jotta ne rapeutuvat.

Vinkki: Kärsivällisyys tuottaa makeaa sipulia (Maillard-reaktio). Älä hätäile!
2 ✓

Ruskista sillä välin kinkkukuutiot toisella pannulla rapeiksi omassa rasvassaan ja laita sivuun.

Vinkki: Savun maku tulee näin paremmin esiin.
3 ✓

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Kun se nousee pintaan, siivilöi, mutta älä huuhtele kylmällä vedellä!

Vinkki: Pastan tärkkelyspintaa tarvitaan, jotta juusto tarttuu siihen.
4 ✓

Lado voideltuun uunivuokaan vuorotellen kuumaa pastaa, raastettua juustoa ja kinkkua. Päällimmäiseksi juustoa.

Vinkki: Toimi nopeasti pastan ollessa kuumaa, jotta juusto alkaa heti sulaa.
5 ✓

Laita 180°C:iseen uuniin n. 10-15 minuutiksi, kunnes juusto sulaa ja hieman ruskistuu.

Vinkki: Ei tarvitse kuivattaa, vain lämmittää.
6 ✓

Kasaa tarjoiltaessa päälle karamellisoitua sipulia ja ripottele runsaasti ruohosipulia.

Vinkki: Tarjoile heti!

Resepti UKK

Mitä juustoa käytän?
Voimakkaan makuista vuoristojuustoa (Bergkäse), Emmentalia tai Gruyèreä. Mieto kermajuusto ei riitä.
Muuttui yhdeksi klimpiksi.
Se on tarkoituskin! Mutta jos haluat kermaisemman, lisää loraus kermaa tai pastan keitinvettä ennen paistamista.

Ainekset

  • 400 g Spätzle-pastaa (kuivaa, tai 3 munasta ja 300 g jauhoista tuoreena tehtyä)
  • 150 g Savukinkkua (kuutioituna)
  • 250 g Vuoristojuustoa tai Emmentalia (raastettuna)
  • 2 kpl Sipulia (renkaina)
  • 50 g Voita
  • 1 nippu Ruohosipulia (hienonnettuna)
  • 1 tl Suolaa
  • 1 ripaus Rouhittua mustapippuria