Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Karamelli-suklaakakku tyylikkäästi tarjoiltuna
Suklaaganache-kakku karamellisisuksella

Karamelli-suklaakakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä kakku on karamellin syvien, paahteisten makujen ja silkkisen suklaan kohtaamisen juhla. Karamellin valmistus on kärsivällisyyspeliä: sokerin tummumisen aikana syntyy uusia, pähkinäisen voimaisia makuvivahteita, joita suolan lisääminen korostaa todella – tämä kontrasti tekee jokaisesta suupalasta jännittävän. Suklaaganache-kuorrutus syleilee pehmeästi kakkupohjaa.
🕒 Valmistelu 45 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia
🍽️ Annokset 12 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kakkuvuoka (22-24 cm)
  • Paksupohjainen kattila (karamellille)
  • Vispilä
  • Lastat

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi puolen sokerimäärän (125g) kanssa, lisää sitten munat yksitellen koko ajan sekoittaen.

Vinkki: Vatkaa voita ja sokeria, kunnes seos on lähes valkoista. Tämä tuo ilmaa taikinaan, jolloin siitä tulee kevyt.
2 ✓

Siivilöi joukkoon jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe, ja notkista maidolla. Sekoita tasaiseksi.

Vinkki: Siivilöi kaakaojauhe aina, koska sillä on taipumus paakkuuntua koviksi kokkareiksi.
3 ✓

Kaada massa voideltuun vuokaan ja paista 180°C:ssa 30-35 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Vinkki: Älä avaa uunin luukkua ensimmäisen 20 minuutin aikana, ettei taikina laske.
4 ✓

Valmista suolainen karamelli: sulata loput sokerit (125g) kattilassa meripihkan väriseksi. Kuumenna samalla 100ml kermaa.

Vinkki: Ole varovainen, sokeri on erittäin kuumaa! Älä sekoita lusikalla alussa, kallistele vain astiaa.
5 ✓

Ota sokeri pois liedeltä ja kaada varovasti joukkoon kuuma kerma (varo höyryä!), keitä sitten takaisin paksuksi. Sekoita lopuksi joukkoon pieni nokare voita ja suola. Anna jäähtyä kokonaan.

Vinkki: Kerman on oltava kuumaa, muuten sokeri jähmettyy heti kivikovaksi lämpötilaeron vuoksi.
6 ✓

Suklaakreemiä (ganache) varten kuumenna loput 200ml kermaa, kaada paloitellun suklaan päälle, odota 2 minuuttia ja sekoita sitten kiiltäväksi.

Vinkki: Odotusaikana suklaa imee lämmön ja sulaa. Jos sekoitat heti, se voi jäädä paakkuiseksi.
7 ✓

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja levyiksi. Täytä paksulla suolaisella karamellilla ja kuorruta suklaakreemillä. Ripottele päälle hieman suolahiutaleita koristeeksi.

Vinkki: Suolakiteiden rouskuvuus ja intensiivinen maku korostavat suklaan ja karamellin makeutta.

Resepti UKK

Miksi karamellista tuli kokkareista?
Jos sokeri kiteytyy astian seinämiin, se voi pilata koostumuksen. Käytä märkää sutia astian seinämien pyyhkimiseen keittämisen aikana.
Mitä teen, jos suklaakreemi (ganache) juoksettui?
Lisää ruokalusikallinen lämmintä maitoa ja sekoita voimakkaasti keskeltä ulospäin, kunnes se on taas kiiltävää ja tasaista.

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauhoja
  • 50 g Tummaa kaakaojauhetta
  • 250 g Sokeria (jaettuna: 125g taikinaan, 125g karamelliin)
  • 150 g Voita (huoneenlämpöistä)
  • 3 kpl Kananmunaa
  • 1 ps Leivinjauhetta
  • 100 ml Maitoa
  • 200 g Tummaa suklaata (väh. 60%)
  • 300 ml Kuohukermaa (jaettuna: 100ml karamelliin, 200ml ganacheen)
  • 1 tl Merisuolahiutaleita