Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Karamellisoitu sipulikastike tarjoiltuna tuoreen leivän kera
Hitaasti haudutettu, makean suolainen sipulikastike

Karamellisoitu sipulikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Termiä 'karamellisoitu' sipuli käytetään usein, mutta harva jaksaa tehdä sen kärsivällisesti loppuun asti. Sipulin ruskistuminen on kahden prosessin tulos: sen omien sokereiden karamellisoitumisen ja proteiinien ruskistumisen (Maillard-reaktio). Tämä ei tapahdu 5 minuutissa. Salaisuus on hidas lämpökäsittely, joka houkuttelee esiin syvän, monivivahteisen, makean suolaisen maun tästä yksinkertaisesta vihanneksesta.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 190 kcal
🌍 Keittiö Ranskalainen, Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leveä paistinpannu: Jotta sipulin vesi haihtuu nopeasti.
  • Puuhaarukka: Jatkuvaan sekoittamiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Sulfiitit

Valmistusohje

1 ✓

Kuori sipulit, puolita ne ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Vinkki: Yritä leikata tasapaksuja viipaleita, jotta ne kypsyvät samaan aikaan.
2 ✓

Sulata voi pannulla keskilämmöllä, lisää sipuli ja suolaa heti.

Vinkki: Suola auttaa irrottamaan vettä sipulista, jolloin ruskistuminen voi alkaa nopeammin.
3 ✓

Pienennä lämpöä. Hauduta/paista sipulia usein sekoittaen noin 20-25 minuuttia, kunnes se on tumman kullanruskeaa ja pehmeää.

Vinkki: Älä kiirehdi! Jos lämpö on liian kova, sipuli palaa ennen kuin se pehmenee ja makeutuu.
4 ✓

Ripottele päälle ruskea sokeri ja paista vielä 1-2 minuuttia, kunnes se on kiiltävää ja tahmeaa.

Vinkki: Lisäsokeri auttaa muodostamaan lopullisen karamellikerroksen.
5 ✓

Kaada joukkoon valkoviini ja raaputa pannun pohjaan tarttunut ruskea kerros irti.

Vinkki: Tämä on 'deglaseeraus', siinä on eniten makua!
6 ✓

Keitä, kunnes viini on lähes kokonaan haihtunut.

Vinkki: Näin vain viinin aromi jää jäljelle, alkoholi haihtuu.
7 ✓

Ota pois liedeltä (tai hyvin pienelle lämmölle), sekoita joukkoon smetana ja timjaminlehdet. Lämmitä vain, älä keitä!

Vinkki: Smetanan proteiinit ovat lämpöherkkiä, keitettäessä ne juoksettuvat rakeisiksi.

Resepti UKK

Sipuli paloi.
Jos se on mustaa, aloita alusta, koska siitä tulee kitkerää. Jos se on vain tummanruskeaa, kaada sekaan tilkka vettä ja raaputa pohja.
Smetana juoksettui.
Kuumensit liikaa. Smetana ei kestä keittämistä. Lämmitä se vain lopuksi.

Ainekset

  • 2 kpl Sipulia
  • 30 g Voita
  • 1 rkl Ruskeaa sokeria
  • 50 ml Kuivaa valkoviiniä
  • 200 g Smetanaa (korkearasvaista)
  • 1 tl Tuoretta timjamia (lehtiä)
  • 1 ripaus Suolaa