Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen
Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna
Kermainen, karamellisoitu omena-pähkinäravioli hunajalla ja kanelilla

Karamellisoitu omena-pähkinäravioli

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Kakut ja jälkiruoat
Raviolitaikina on hyvää, kun se on joustavaa eikä repeä keitettäessä. Tätä varten meidän on vaivattava munan ja jauhojen proteiineista vahva gluteeniverkko, ja annettava sen sitten levätä, jotta verkko rentoutuu ja muuttuu kaulittavaksi. Täytteen makeus ja taikinan neutraalius muodostavat jännittävän kontrastin.
🕒 Valmistelu 1 tunti 10 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 610 kcal
🌍 Keittiö Italialainen (moderni)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leivonta-alusta
  • Taikinapyörä tai veitsi
  • Suuri kattila

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Pähkinät
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Vaivaa jauhoista, munasta ja suolaripauksesta kova, joustava taikina (lisää tarvittaessa tilkka vettä). Kääri kelmuun ja anna levätä 30 minuuttia.

Vinkki: Levon aikana gluteerisäikeet rentoutuvat, joten taikinaa on helpompi kaulia ohueksi ilman, että se palautuu.
2 ✓

Leikkaa omena pieniksi kuutioiksi ja hauduta voissa sokerin, kanelin ja vaniljan kanssa. Kun se on pehmeää ja neste on haihtunut, sekoita joukkoon pähkinät ja sitruunankuori. Jäähdytä.

Vinkki: Täyte ei saa olla juoksevaa, koska se kastelee taikinan.
3 ✓

Kauli taikina ohueksi. Laita pieniä kekoja täytettä, voitele ympärys vedellä, käännä taikina päälle, painele kiinni (ilma puristetaan pois) ja leikkaa.

Vinkki: Ilman poistaminen on tärkeää, koska sisään jäänyt ilma laajenee keitettäessä ja voi räjäyttää raviolin.
4 ✓

Keitä suolaisessa, poreilevassa (ei rajusti kiehuvassa!) vedessä 3-4 minuuttia, kunnes ne nousevat pintaan.

Vinkki: Liian voimakas kiehuminen voi rikkoa taikinan.
5 ✓

Valuta, pyöräytä vähässä sulatetussa voissa ja tarjoile hunajan ja pähkinöiden kera.

Resepti UKK

Miksi ravioli aukesi keitettäessä?
Todennäköisesti reuna jäi jauhoiseksi ennen puristamista, tai ilmaa jäi täytteen viereen. Kostuta aina taikinan reuna vedellä ennen liimaamista!

Ainekset

  • 250 g Jauhoja (BL55)
  • 2 kpl Kananmunaa
  • 20 ml Vettä (tarvittaessa)
  • 1 ripaus Suolaa
  • 150 g Omenaa (puhdistettuna)
  • 50 g Jauhettua saksanpähkinää
  • 40 g Fariinisokeria
  • 1 tl Jauhettua kanelia
  • 1 tl Vaniljauutetta
  • 1 tl Raastettua sitruunankuorta
  • 3 g Voita (karamellisointiin ja tarjoiluun)
  • 20 ml Hunajaa