Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Karamellisoitua chilisipulikastiketta kulhossa tuoreella chilillä koristeltuna.
Makea ja pikantti kastike karamellisoidusta sipulista ja chilistä

Karamellisoitu chilisipulikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Karamellisoidun sipulin salaisuus on aika. Sitä ei voi hoputtaa: sipulin luonnollisten sokerien täytyy muuntua hitaasti, jotta saavutetaan syvänruskea, makeansuolainen makumaailma (umami), joka tekee tästä kastikkeesta vastustamattoman. Kärsivällisyys palkitaan hillomaisella, täyteläisellä tahnalla, josta balsamiviinietikan hapokkuus ja chilin tulisuus tekevät jännittävän. Täydellinen hampurilaisiin tai paistetun lihan oheen.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 120 kcal
🌍 Keittiö Moderni

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leveä paistinpannu (nopeampaan haihtumiseen)
  • Puukauha

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Kuori sipulit, halkaise ne ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Vinkki: Mitä ohuempia, sitä nopeammin ne karamellisoituvat.
2 ✓

Sulata voi pannulla keskilämmöllä, lisää sitten sipulit ja suola.

Vinkki: Suola auttaa irrottamaan nestettä sipulista (osmoosi), jolloin se alkaa paistua nopeammin.
3 ✓

Kuullota sipulia sekoitellen noin 15-20 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa ja pehmeää.

Vinkki: Jos se alkaa tarttua kiinni, lisää tilkka vettä ja raaputa paistopinta irti.
4 ✓

Ripottele päälle fariinisokeri ja chili, ja paista vielä 2-3 minuuttia.

Vinkki: Sokeri edistää ruskistumista ja 'tahmeaa' koostumusta.
5 ✓

Kaada päälle balsamiviinietikka ja keitä vielä 1-2 minuuttia, kunnes hapan tuoksu haihtuu ja saat paksun, kiiltävän kastikkeen.

Vinkki: Etikan hapokkuus tasapainottaa sipulin ja sokerin makeutta (makutasapaino).

Resepti UKK

Voinko käyttää punasipulia?
Kyllä, se on jopa suositeltavaa! Punasipuli on makeampaa ja antaa lopputulokselle kauniin tumman värin.
Sipuli paloi pohjaan, voiko sen pelastaa?
Valitettavasti jos se mustui ja on kitkerää, ei voi. Aloita alusta ja käytä miedompaa lämpöä.

Ainekset

  • 3 kpl Sipuli (iso)
  • 30 g Voi
  • 2 rkl Fariinisokeri
  • 2 rkl Balsamiviinietikka
  • 1 hyppysellinen Chilihiutaleita (maun mukaan)
  • 1 hyppysellinen Suola