Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Karamellimuffinit kullanruskealla pinnalla
Helposti valmistettava karamellimuffinijälkiruoka

Karamellimuffinit

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Täydellisen muffinin salaisuus piilee taikinan rakenteessa: kosteiden ja kuivien ainesosien nopea kohtaaminen luo sen tunnusomaisen, pehmeän sisuksen, jota kaikki etsimme. Karamelli ei vain makeuta, vaan rikastuttaa leivonnaista syvällä, paahdetulla aromilla, joka leviää taikinaan uunin lämmössä. Tämä resepti perustuu suolaisten ja makeiden makujen herkkään tasapainoon.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 12 annosta
🔥 Kalorit 285 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Muffinipelti (12 kpl)
  • Paperivuokia
  • 2 kulhoa (yksi kuiville, yksi kosteille aineille)
  • Käsivispilä tai haarukka
  • Nuolija
  • Jäähdytysritilä

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 180°C:een. Vuoraa muffinipelti paperivuoilla ja voitele ne kevyesti öljyllä, jotta taikina irtoaa paistamisen jälkeen helposti paperista.

Vinkki: Rasva muodostaa suojakerroksen taikinan ja paperin väliin.
2 ✓

Siivilöi jauhot isoon kulhoon, sekoita joukkoon ruskea sokeri, leivinjauhe ja suola. Murskaa sokeripaakut sormillasi, jotta seos on tasainen.

Vinkki: Ilmaaminen auttaa leivinjauhetta jakautumaan tasaisesti, jolloin taikinaan ei tule suuria reikiä (tasainen kaasunmuodostus).
3 ✓

Toisessa kulhossa vatkaa munat kevyesti, valuta joukkoon haaleaksi jäähdytetty sulatettu voi, maito ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi.

Vinkki: Jos voi on liian kuumaa, munanvalkuainen voi hyytyä (koagulaatio), siksi lämpötila on tärkeä.
4 ✓

Kaada nestemäinen seos kuivaan. Kääntele nuolijalla vain sen verran, että jauhot juuri ja juuri katoavat. Taikina saa olla kokkareista, ei haittaa, vaikkei se ole sileää!

Vinkki: Liiallinen sekoittaminen tekee taikinasta sitkeää, koska se aktivoi jauhojen proteiinit (sitkon muodostus).
5 ✓

Lusikoi taikinaa vuokien pohjalle (puoleenväliin), laita päälle teelusikallinen karamellikastiketta ja peitä toisella annoksella taikinaa. Vuokien tulisi olla 2/3 täynnä.

Vinkki: Karamelli muuttuu lämmön vaikutuksesta juoksevaksi ja taikina ympäröi sen, joten se ei valu ulos.
6 ✓

Laita pelti kuumaan uuniin ja paista 18-20 minuuttia. Se on valmis, kun pinta on kullanruskea, tuntuu joustavalta, eikä siihen työnnettyyn hammastikkuun tartu raakaa taikinaa.

Vinkki: Älä availe uuninluukkua ensimmäisen 15 minuutin aikana, sillä äkillinen kylmä ilma voi laskea taikinan.
7 ✓

Ota uunista, anna levätä vuoassa 5 minuuttia ja laita sitten ritilälle. Tarjoiltaessa valuta päälle loput karamellikastikkeesta.

Vinkki: Ritilällä jäähdyttäminen estää pohjan vettymisen höyrystä.

Resepti UKK

Miksi muffinista tuli litteä?
Todennäköisesti vaivasit taikinaa liikaa. Jos gluteenisäikeet kehittyvät liian voimakkaasti, taikinasta tulee raskas eikä se pysty kohoamaan.
Voinko käyttää kotitekoista kinuskia?
Kyllä, mutta varmista, että se on huoneenlämpöistä, muuten se sulattaa voin taikinassa ennen paistamista.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauho
  • 150 g Ruskea sokeri
  • 100 ml Maito (huoneenlämpöinen)
  • 100 g Voi (sulatettu, ei kuuma)
  • 2 kpl Kananmuna (M-koko)
  • 1 rkl Leivinjauhe
  • 0.5 tl Suola
  • 1 tl Vaniljauute
  • 100 ml Paksu karamellikastike
  • 1 tl Öljy (vuoan voiteluun)