Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kanelista suklaamoussea laseissa
Kanelilla aateloitu samettinen suklaamousse sulaa suussa.

Kanelinen suklaamousse

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Mousse (lausutaan: mus) tarkoittaa ranskaksi vaahtoa. Tämän jälkiruoan ydin on ilmakuplien stabilointi suklaassa. Munanvalkuaisvaahdon ja kermavaahdon pienet ilmakuplat tekevät tuhdista suklaasta höyhenenkevyttä, suussa lähes pilvimäistä.
🕒 Valmistelu 20 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 200 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Vatkain (sähköinen tai käsikäyttöinen)
  • Isoja sekoituskulhoja
  • Silikonispatula (kääntelyyn)
  • Sulatussuastia vesihauteeseen

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Sulata suklaa vesihauteen päällä, sekoita joukkoon kaneli ja vanilja, ja anna jäähtyä haaleaksi.

Vinkki: Jos suklaa on liian kuumaa, se sulattaa kermavaahdon ja valkuaisvaahdon (lämpösokki).
2 ✓

Vatkaa kylmä kerma pehmeäksi vaahdoksi (ei tarvitse olla kivikovaa).

Vinkki: Ylivatkattu kerma muuttuu voimaiseksi, mikä heikentää moussen silkkisyyttä.
3 ✓

Vatkaa valkuaiset suolaripauksen kanssa puolikovaksi, lisää sitten sokeria vähitellen ja vatkaa kiiltäväksi, kovaksi vaahdoksi.

Vinkki: Sokeri stabiloi valkuaisvaahdon rakennetta, joten se ei lässähdä niin helposti.
4 ✓

Sekoita haaleaan suklaaseen ensin vähän kermavaahtoa reippaammin (löysentääksesi sitä), ja kääntele sitten loppu kermavaahto varovasti joukkoon.

Vinkki: Tiheyksien tasaaminen (temperointi) auttaa tasaista sekoittumista.
5 ✓

Lopuksi kääntele valkuaisvaahto joukkoon suurilla, pyörivillä liikkeillä, nostellen alhaalta ylös, jotta mahdollisimman paljon ilmaa säilyisi.

Vinkki: Tämä on kriittisin vaihe: mekaaninen käsittely voi tuhota vaahtorakenteen.
6 ✓

Annostele laseihin ja jäähdytä 2 tuntia, jotta kaakaovoi kiteytyy uudelleen ja vaahto jähmettyy.

Vinkki: Jäähdytyksen aikana jälkiruoka saa lopullisen rakenteensa.

Resepti UKK

Miksi vaahto lässähti?
Sekoitit liian nopeasti tai liian kauan suklaan kanssa. Ilmakuplat puhkesivat. Käytä spatulaa ja suuria, varovaisia liikkeitä!
Onko siinä raakaa kananmunaa?
Kyllä, tämä on klassinen resepti. Käytä erittäin tuoreita, luotettavasta lähteestä peräisin olevia munia tai pastöroitua valkuaisnestettä.

Ainekset

  • 200 g Tummaa suklaata (min. 60%)
  • 250 ml Kuohukermaa (kylmää)
  • 1 tl Jauhettua kanelia
  • 5 g Kidesokeria
  • 3 kpl Kananmunan valkuaista
  • 1 tl Vaniljauutetta
  • 1 hyppysellinen Suolaa