- Mistä tiedän, että se on kypsä?
- Brownien tikkukoe on erilainen: tikun ei pidä tulla ulos täysin puhtaana! Siinä saa olla muutama kostea muru, mutta ei juoksevaa taikinaa.
- Siitä tuli liian kuivaa.
- Paistoit liikaa. Pari minuuttiakin merkitsee paljon, ota se ensi kerralla pois aiemmin! Se kiinteytyy vielä jäähtyessään.
- Voinko käyttää maitosuklaata?
- Ei suositella, koska siitä tulee liian makeaa ja rakenne muuttuu. Brownien sielu on tumman suklaan ja voin suhde.
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Kanelibrownie
Brownie on "paistamattomien" leivonnaisten kuningas: tavoitteena ei ole ilmava sokerikakku, vaan tiivis, tuhti, melkein konvehtimainen koostumus (fudgy). Kanelin lisääminen antaa reseptille meksikolaista suklaata muistuttavan vivahteen, joka syventää kaakaon makua ja tuo jälkiruokaan lämpöä.
Ainekset
200
g
Tumma suklaa (min. 60%)
150
g
Voi
200
g
Kidesokeri
3
kpl
Kananmuna
100
g
Vehnäjauho
30
g
Kaakaojauhe
5
g
Jauhettu kaneli
5
ml
Vaniljauute
20
g
Tomusokeri (koristeluun)
1
ripaus
Suola
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Pienempi uunivuoka (n. 20x20 cm) - Brownie on hyvää, kun siinä on korkeutta.
- Käsivispilä - Tässä ei ole tavoitteena saada paljon ilmaa.
- Siivilä - Kaakaojauheen paakuttomuuteen.
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Lämmitä uuni 180°C:seen. Vuoraa vuoka leivinpaperilla.
Vinkki: Jätä paperia roikkumaan reunojen yli, niin voit nostaa leivonnaisen pois yhdellä liikkeellä paiston jälkeen.
2
✓
Sulata voi ja tumma suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä haaleaksi.
Vinkki: Jos suklaa on liian kuumaa, se "kypsentää" munat, jolloin leivonnaisesta tulee munakkaan makuinen.
3
✓
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi (mutta älä vatkaa liian kovaksi kuten sokerikakussa), valuta sitten joukkoon suklaavoi ja vanilja.
Vinkki: Sokerin liukeneminen luo sen ohuen, kiiltävän, rapean kerroksen brownien pinnalle (paperikuori).
4
✓
Siivilöi joukkoon jauhot, kaakaojauhe, kaneli ja suola. Kääntele lastalla sekaisin juuri sen verran, että jauhot katoavat.
Vinkki: Ylisekoittaminen on tässä vihollinen: se tuo taikinaan ilmakuplia, jolloin siitä tulee sokerikakkumainen eikä tiivis brownie.
5
✓
Kaada massa vuokaan ja paista n. 20-25 minuuttia.
Vinkki: Tarkkaile uunia! Kun reuna on jo kiinteä, mutta keskusta vielä hieman hytkyvä, se on täydellinen.
6
✓
Odota, kunnes se jäähtyy kokonaan (tänä aikana rakenne kiinteytyy), nosta sitten paperin kanssa pois ja leikkaa.
Vinkki: Lämpimänä leikattaessa se voi valua ja tulla suttuiseksi.
7
✓
Ripottele päälle tomusokeria ja hiven kanelia ennen tarjoilua.
Vinkki: Jäätelön kanssa tarjoiltuna lämpötilakontrasti (kylmä jäätelö, huoneenlämpöinen leivonnainen) tehostaa elämystä.
Resepti UKK
Ainekset
- 200 g Tumma suklaa (min. 60%)
- 150 g Voi
- 200 g Kidesokeri
- 3 kpl Kananmuna
- 100 g Vehnäjauho
- 30 g Kaakaojauhe
- 5 g Jauhettu kaneli
- 5 ml Vaniljauute
- 20 g Tomusokeri (koristeluun)
- 1 ripaus Suola