Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kandeerattu manteliravioli tarjoiltuna
Kermainen, kandeerattu manteliravioli valkosuklaalla

Kandeerattu manteliravioli

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Kakut ja jälkiruoat
Vaikka ravioli tunnetaan suolaisena ruokana, sen taikina on maultaan neutraali, joten se on täydellinen pohja myös jälkiruoille. Tämä ruokalaji on tekstuurien leikkiä: joustava taikina, kermainen mascarponetäyte ja rapea kandeerattu manteli kohtaavat. Valkosuklaakastike pehmentää kokonaisuutta ja antaa elegantin päätöksen juhlaillalliselle.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 620 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri sekoituskulho
  • Taikinapyörä tai terävä veitsi
  • Kattila keittämiseen
  • Paistinpannu

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita suola joukkoon. Tee keskelle syvennys, riko munat sinne ja ala vatkata niitä haarukalla, vetäen jauhoja vähitellen reunoilta.

Vinkki: Tämä asteittainen sekoittaminen estää taikinan paakkuuntumisen.
2 ✓

Kun taikina on koossa, vaivaa käsin 8-10 minuuttia, kunnes pinta on täysin sileä. Kääri kelmuun ja anna levätä 30 minuuttia.

Vinkki: Vaivaaminen aktivoi gluteenin (joustavuus), ja lepo rentouttaa sen, joten taikinaa on helppo kaulia ilman, että se palautuu.
3 ✓

Täytettä varten murskaa mantelit karkeaksi ja sekoita tasaiseksi mascarponen, tomusokerin ja vaniljan kanssa.

Vinkki: Älä sekoita liian vaahtomaiseksi, sen tulee olla paksua ja kermaista, jotta se ei valu ulos taikinasta.
4 ✓

Kauli taikina erittäin ohueksi (n. 1-2 mm). Laita pieniä kekoja täytettä taikinan toiselle puoliskolle, jätä väliä kekojen väliin.

Vinkki: Jos kätesi näkyy taikinan läpi, se on tarpeeksi ohutta. Paksu taikina jää keitettäessä sitkeäksi.
5 ✓

Kostuta taikina sormella täytteiden ympäriltä. Käännä toinen puoli päälle ja painele ilma pois täytteen ympäriltä ennen sulkemista.

Vinkki: Sisään jäänyt ilma laajenee keitettäessä ja voi rikkoa raviolin. Vesi toimii liimana.
6 ✓

Leikkaa muodot irti ja keitä niitä poreilevassa, miedosti suolatussa vedessä 3-4 minuuttia, kunnes ne nousevat pintaan.

Vinkki: Vesi ei saa kiehua rajusti, koska voimakas liike voi rikkoa hienon taikinan.
7 ✓

Sulata sillä välin voi pannulla ja pyöräytä keitetyt raviolit siinä.

Vinkki: Voi peittää taikinan, estää kuivumisen ja antaa silkkisen kiillon.
8 ✓

Kastiketta varten kuumenna kerma (älä keitä!), ota pois liedeltä ja sulata raastettu valkosuklaa joukkoon.

Vinkki: Suklaa voi juoksuttua yli 45-50 asteessa, joten varovainen lämmitys on tärkeää.
9 ✓

Tarjoiltaessa valuta raviolin päälle suklaakastiketta ja ripottele lisämantelia.

Vinkki: Tekstuurien leikki tekee tästä jännittävän: pehmeän taikinan ja rapean mantelin kontrasti.

Resepti UKK

Täyte valui ulos keitettäessä. Miksi?
Todennäköisesti et sulkenut reunoja tarpeeksi huolellisesti tai laitoit liikaa täytettä. Käytä vähän vettä 'liimana' taikinan reunoilla.
Voinko valmistella etukäteen?
Kyllä, voit pakastaa raa'at raviolit jauhotetulla tarjottimella ja keittää ne sitten jäisinä.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauhoja
  • 2 kpl Kananmunaa (huoneenlämpöistä)
  • 20 ml Vettä (tarvittaessa)
  • 1 ripaus Suolaa
  • 100 g Kandeerattua mantelia
  • 100 g Mascarponea
  • 30 g Tomusokeria
  • 1 tl Vaniljauutetta
  • 100 ml Kermaa (min. 30%)
  • 30 g Voita
  • 50 g Valkosuklaata (hyvälaatuista)