Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Kananmaksapasteija kermaisella koostumuksella, tuoreilla yrteillä ja rapealla paahtoleivällä tarjoiltuna
Kerros kananmaksapasteijaa rapean paahtoleivän päällä.

Kananmaksapasteija

Tekijä: Flavelo
Reseptit Alkuruoat
Kotitekoinen maksapasteija, tai 'parfait', tuo ranskalaisen keittiön eleganssin yksinkertaisista raaka-aineista. Salaisuus piilee voin määrässä ja lämpötilassa: maksaa paistetaan vain sen verran, että keskusta on vielä vaaleanpunainen, jolloin se pysyy kermaisena. Voilla emulgoituna saadaan silkkinen, levittyvä tekstuuri.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu
  • Sauvasekoitin tai monitoimikone
  • Siivilä (jos haluat erittäin sileää)
  • Säilytysastiat

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Puhdista maksa suonista ja kalvoista, leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Hienonna sipuli.

Vinkki: Kalvojen poistaminen on ratkaisevaa sileän lopputuloksen kannalta.
2 ✓

Kuullota sipuli pehmeäksi 50 g:ssa voita. Lisää maksa ja murskattu valkosipuli, paista keskilämmöllä muutama minuutti.

Vinkki: Maksan on jäätävä sisältä vaaleanpunaiseksi! Jos paistat liikaa, siitä tulee ryynimäistä ja kitkerää.
3 ✓

Kaada joukkoon konjakki/viini, kiehauta alkoholi pois, mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä. Ota pois liedeltä.

Vinkki: Lisää suola vasta lopussa, muuten maksa kovettuu.
4 ✓

Laita maksapohja monitoimikoneeseen. Lisää kylmä kerma ja loppu kylmä voi (kuutioina).

Vinkki: Kylmä voi ja kerma auttavat luomaan stabiilin emulsion soseutuksen aikana.
5 ✓

Soseuta täysin kermaiseksi. Annostele kulhoihin ja laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi jähmettymään.

Vinkki: Jos haluat olla todella ammattimainen, paseeraa se siivilän läpi soseutuksen jälkeen.

Resepti UKK

Miksi pinta harmaantui?
Hapettumisen vuoksi. Kaada pinnalle sulatettua voita suojakerrokseksi, se suojaa ilmalta.
Miksi se on kokkareista?
Paistoit maksaa liikaa. Maksan proteiinit kovettuivat.

Ainekset

  • 500 g puhdistettua kananmaksaa
  • 150 g voita (tästä 50 g paistamiseen, 100 g tahnaan)
  • 1 kpl keltasipuli
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 1 tl suolaa
  • 0.5 tl jauhettua mustapippuria
  • 100 ml kuohukermaa
  • 1 nippu tuoretta persiljaa (tai timjamia)
  • 2 rkl konjakkia tai makeaa valkoviiniä (valinnainen)