Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Kanakorma (Korma kanalla) runsaassa, kermaisessa kastikkeessa tarjoiltuna, tuoreella korianterilla koristeltuna.
Samettisen pehmeä kanakorma, jossa maistuu mantelin ja kerman lempeä liitto.

Kanakorma

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Mogul-hallitsijoiden keittiön jalokivi, jossa tavoitteena ei ollut tulisuus vaan silkkinen rikkaus. Korman salaisuus on 'braising' (hauduttaminen vähässä nesteessä) jogurtti-, kerma- ja pähkinäpohjaisessa kastikkeessa. Tässä ruoassa on kyse tekstuurista: samettisen kastikkeen ja murean kanan kohtaamisesta, jota mausteiden parfyymimainen tuoksu ympäröi.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 10 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 1500 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu tai kattila
  • Monitoimikone tai kahvimylly (manteleille)
  • Leikkuulauta

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Pähkinät (Manteli)

Valmistusohje

1 ✓

Paahda manteleita kuivalla pannulla keskilämmöllä vaaleiksi (varo, palavat nopeasti!), jäähdytä ja jauha hienoksi jauheeksi tai soseuta tahnaksi pienen maitotilkan kanssa.

Vinkki: Paahtaminen tuo esiin mantelien öljyt, joten niistä tulee 'pähkinäisempiä'. Hieno jauhatus on silkkisen kastikkeen avain.
2 ✓

Suolaa kanakuutiot kevyesti. Hienonna sipuli hyvin hienoksi. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli lasimaiseksi.

Vinkki: Tässä ei tavoitella ruskistamista vaan pehmenemistä. Korman väri on vaaleampi, kellertävän oranssi, ei tummanruskea.
3 ✓

Lisää raastettu inkivääri ja valkosipuli, kuullota puoli minuuttia ja ripottele päälle mausteet (juustokumina, kaneli, korianteri, kurkuma, paprika). Sekoita, jotta ne alkavat tuoksua.

Vinkki: Mausteiden 'herättäminen' tapahtuu kuumassa rasvassa, mikä vapauttaa aromit.
4 ✓

Lisää kana ja kääntele, kunnes liha vaalenee ja imee itseensä maustepohjan.

Vinkki: Ei tarvitse paistaa punaiseksi, vain saada pinta kiinni, jotta se pysyy mehevänä.
5 ✓

Kaada päälle maidon ja kerman seos. Kiehauta, laske sitten lämpöä ja hauduta kannen alla hiljalleen, kunnes kana on kypsää (n. 15-20 minuuttia).

Vinkki: Maidon proteiinien vuoksi älä keitä rajusti, koska kastikkeesta voi tulla 'kokkareista'.
6 ✓

Sekoita lopuksi joukkoon mantelitahna. Keitä vielä muutama minuutti, kunnes kastike sakenee selvästi ja peittää lusikan selkäpuolen.

Vinkki: Mantelin kuidut ja öljypitoisuus emulgoivat kastikkeen, mikä tekee siitä todella täyteläisen.
7 ✓

Maista, lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoiltaessa ripottele päälle tuoreita, revittyjä korianterinlehtiä.

Vinkki: Tuore yrtti tekee rasvaisesta, kermaisesta ruoasta raikkaan.

Resepti UKK

Mitä teen, jos se on liian makeaa?
Korma on luonnostaan makeahkoa sipulista ja manteleista, mutta voit tasapainottaa sitä tilkalla sitruunamehua lopussa.
Voinko käyttää muuta kuin mantelia?
Kyllä, cashewpähkinöillä se on myös taivaallista, ja kastikkeesta tulee niillä vielä kermaisempaa.
Siitä ei tullut tarpeeksi paksua.
Keitä ilman kantta muutama minuutti tai lisää hieman jauhettua mantelia/cashewpähkinää, ne ovat luonnollisia suurusteita.

Ainekset

  • 500 g Kananrinta- tai reisifilee (kuutioituna)
  • 1 kpl Punasipuli (hienonnettuna)
  • 3 kynttä Valkosipuli (raastettuna)
  • 2 cm Tuore inkivääri (raastettuna)
  • 150 ml Ruokakerma
  • 100 ml Maito
  • 50 g Manteli (blanšattu, kuorittu)
  • 2 rkl Oliiviöljy tai Ghee
  • 1 tl Juustokumina (jauhettu)
  • 1 ripaus Kaneli (jauhettu)
  • 1 tl Korianterijauhe
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 tl Paprikajauhe (makea)
  • 1 tl Suola
  • 1 nippu Tuore korianteri (tarjoiluun)