Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Fesenjoon kanalla tarjoiltuna, granaattiomenan siemenillä ja riisillä
Autenttinen persialainen Fesenjoon pähkinä-granaattiomenakastikkeessa

Kanafesenjoon

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Persialaisen keittiön aristokraatti. Tämä sakea, tummanruskea muhennos on kärsivällisyyden patsas: jauhettuja saksanpähkinöitä keitetään, kunnes ne luovuttavat öljynsä ja sakeutuvat kermaiseksi kastikkeeksi granaattiomenasiirapin kanssa. Tuloksena on monimutkainen makupommi: samanaikaisesti hapan, makea, suolainen ja pähkinäisen karvas. Juhlaruoka, joka on olennainen osa 'Yalda' (pisin yö) -juhlaa.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 1 tunti
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Persialainen (Iranilainen)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila
  • Mylly (pähkinöille)
  • Puukauha

Allergeenitiedot

⚠️ Pähkinä

Valmistusohje

1 ✓

Laita jauhetut pähkinät kuivaan kattilaan ja paahda keskilämmöllä muutama minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Varo, ne palavat erittäin helposti!

Vinkki: Paahtaminen tuo esiin pähkinän öljyt ja syventää sen makua.
2 ✓

Ota pähkinät pois. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli. Ripottele päälle kurkumaa, kääntele.

Vinkki: Kurkuman maanläheinen maku antaa pohjan.
3 ✓

Lisää kana ja paista, kunnes se vaalenee. Laita sitten pähkinät takaisin ja kaada päälle vesi.

Vinkki: Tärkeää: käytä kylmää vettä, koska lämpöshokki (kylmä vesi kuumiin pähkinöihin) auttaa pähkinää luovuttamaan öljynsä.
4 ✓

Keitä kannen alla 20 minuuttia. Sekoita sitten joukkoon granaattiomenasiirappi (ja sokeri tarvittaessa). Suolaa ja pippuroi.

Vinkki: Siirapista se saa tumman värinsä.
5 ✓

Keitä edelleen erittäin miedolla lämmöllä (juuri ja juuri poreillen) vielä 40-50 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja muuttuu tummanruskeaksi. Jos se sakenee liikaa, lisää hieman vettä.

Vinkki: Pitkä keittäminen on välttämätöntä. Se on hyvää, kun kastikkeen pinnalle ilmestyy ohut öljykerros.
6 ✓

Tarjoile höyrytetyn riisin kera, granaattiomenan siemenillä ripoteltuna.

Vinkki: Riisin neutraali maku tarvitaan erittäin intensiivisen kastikkeen rinnalle.

Resepti UKK

Tuli liian hapanta. Mitä teen?
Granaattiomenasiirappien happamuus vaihtelee. Jos se on liian hapanta, lisää sokeria tai hunajaa vähitellen, kunnes se on tasapainossa.
Millainen koostumuksen pitäisi olla?
Sakea, kuten muhennos, ja tummanruskea (melkein musta). Pähkinäöljyn pitäisi nousta pinnalle.

Ainekset

  • 500 g Kanankoipia (luullisia tai fileetä)
  • 250 g Saksanpähkinöitä (hienoksi jauhettuna)
  • 150 ml Granaattiomenasiirappia (melassia)
  • 600 ml Vettä (kylmää)
  • 1 kpl Punasipulia (hienonnettuna)
  • 2 rkl Öljyä
  • 0.5 tl Kurkumaa
  • 2 rkl Sokeria (valinnainen, maun mukaan)
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria
  • 50 g Granaattiomenan siemeniä (koristeluun)