Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta
Kanabisque, täyteläinen kermakeitto
Samettisen pehmeä kanakeitto, koristeltuna kerma-raidalla.

Kanabisque

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot
Vaikka bisque on tiukasti ottaen äyriäiskeitto, tekniikka (kasvispohjan soseuttaminen ja rikastaminen kermalla) tekee ihmeitä myös kanalle. Tämä keitto on niille, jotka pitävät paksusta, kermaisesta tekstuurista ja syvistä, monivivahteisista mauista, mutta välttävät mereneläviä. Paistetun kanan paahtoaineet ja viinin hapokkuus nostavat tämän ruoan yksinkertaisten sosekeittojen yläpuolelle.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Ranskalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kattila
  • Sauvasekoitin tai tehosekoitin
  • Siivilä (valinnainen silkkisemmän lopputuloksen saamiseksi)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Selleri

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa vihannekset (sipuli, porkkana, selleri) pieniksi kuutioiksi. Mausta kana suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Pieni leikkaus (mirepoix) varmistaa, että vihannekset kypsyvät nopeasti ja luovuttavat makunsa.
2 ✓

Kuumenna voi kattilassa ja paista kanakuutiot kullanruskeiksi. Ota pois ja laita sivuun.

Vinkki: Lihan pinnalle muodostuva ruskea kerros (Maillard-reaktio) antaa keitolle syvän maun.
3 ✓

Hauduta vihanneksia jäljelle jääneessä rasvassa 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja tomaattipyree, paista vielä 1 minuutti.

Vinkki: Tomaattipyreen paistaminen karamellisoi sokerit ja poistaa raa'an happamuuden, antaen keitolle syvemmän värin.
4 ✓

Kaada joukkoon viini ja raaputa paahtoaineet kattilan pohjasta. Kun viini on haihtunut, lisää liemi.

Vinkki: 'Deglaseerauksessa' (irrotus) kiinni tarttuneet makuaineet päätyvät nesteeseen.
5 ✓

Keitä keittoa kannen alla 25 minuuttia, kunnes vihannekset ovat täysin pehmeitä. Soseuta sitten koko komeus täysin sileäksi.

Vinkki: Vihannesten tärkkelys- ja kuitupitoisuus suurustaa keiton luonnollisesti.
6 ✓

Kaada takaisin kattilaan, sekoita joukkoon kerma ja lisää paistetut kanakuutiot. Kiehauta vain nopeasti ja tarjoile.

Vinkki: Kerman rasvapitoisuus muodostaa emulsion, joka tekee tekstuurista silkkisen.

Resepti UKK

Siitä tuli liian hapanta.
Viini tai tomaatti voi olla syypää. Ripaus sokeria tai ruokasoodaa palauttaa tasapainon.
Kerma juoksettui.
Älä keitä voimakkaasti kerman lisäämisen jälkeen tai käytä rasvaisempaa ruokakermaa.

Ainekset

  • 500 g Broilerin reisifileetä (kuutioituna)
  • 1 kpl Sipulia
  • 100 g Juuriselleriä
  • 2 kpl Porkkanaa
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 100 ml Kuivaa valkoviiniä
  • 1 l Kanalientä
  • 200 ml Kuohukermaa (min. 30 %)
  • 2 rkl Voita
  • 1 rkl Tomaattipyreetä (tiivistettyä)