Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kanabiryani koristeltuna tuoreella korianterilla ja mintulla
Yksinkertainen ja maukas kanabiryani resepti

Kanabiryani

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Biryani on 'pataruokien kuningas'. Se ei ole vain sekoitettua riisiä ja lihaa, vaan kerrostettu taideteos. Sen ydin on 'dum'-kypsennys eli höyryssä hauduttaminen: puolikypsä riisi ja mehevä liha hautuvat yhdessä kypsiksi suljetussa astiassa. Näin riisi imee lihan aromit pysyen silti irtonaisena, ei puuroutuneena.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila tai uunipata kannella
  • Siivilä riisille

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Marinoi kuutioitu kana jogurtilla, murskatulla valkosipulilla, raastetulla inkiväärillä, suolalla ja masala-mausteseoksella. Anna maustua vähintään 30 minuuttia.

Vinkki: Jogurtin happamuus pehmentää lihaskyitä.
2 ✓

Pese riisi useita kertoja, keitä sitten runsaassa suolavedessä 5-6 minuuttia (jätä 'al denteksi', eli keskeltä vielä kovaksi). Valuta.

Vinkki: Älä keitä täysin kypsäksi! Se pehmenee täysin höyryssä.
3 ✓

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Heitä sekaan kokonaiset mausteet (kaneli, kardemumma, neilikka, laakerinlehti), ja ruskista sitten viipaloitu sipuli kullanruskeaksi.

Vinkki: Karamellisoitu sipuli antaa Biryanille sen makean pohjamaun.
4 ✓

Lisää marinoitu kana ja kuutioitu tomaatti. Paista 5-6 minuuttia, kunnes liha vaalenee ja siitä irtoaa nestettä.

Vinkki: Lihaa ei tarvitse kypsentää kokonaan, vain 'käynnistää' kypsyminen.
5 ✓

Kerrostaminen: Ripottele lihapohjan päälle hienonnettu minttu ja korianteri, ja levitä päälle puolikypsä riisi. Valuta päälle 1 dl vettä.

Vinkki: Yrtit höyrystyvät lihan ja riisin välissä maustaen kaiken.
6 ✓

Sulje astia tiiviisti (vaikka alumiinifoliolla kannen alla), ja hauduta pienimmällä lämmöllä 20-25 minuuttia.

Vinkki: Tämä on 'dum'-tekniikka: ruoka kypsyy omassa höyryssään.
7 ✓

Ota pois liedeltä, anna levätä 10 minuuttia, ja kääntele varovasti sekaisin ennen tarjoilua.

Vinkki: Pöyhi haarukalla, älä riko riisinjyviä.

Resepti UKK

Miksi riisistä tuli tahmeaa?
Joko keitit sitä liikaa esikeitossa tai et pessyt sitä tarpeeksi. Basmatiriisiä pitää pestä, kunnes vesi on kirkasta, jotta pintatärkkelys lähtee pois.

Ainekset

  • 500 g Kananrintaa (tai reisileikettä)
  • 250 g Basmatiriisiä
  • 2 kpl Sipulia
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 2 cm Inkivääriä
  • 100 ml Jogurttia (maustamatonta)
  • 1 kpl Tomaatti
  • 1 nippu Tuoretta korianteria
  • 1 nippu Tuoretta minttua
  • 2 tl Biryani masala -mausteseosta
  • 1 kpl Kanelitanko
  • 4 kpl Vihreää kardemummaa
  • 4 kpl Neilikkaa
  • 2 kpl Laakerinlehteä
  • 100 ml Vettä (haudutukseen)
  • 3 rkl Öljyä
  • 1 tl Suolaa