Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kana-adobo, soijakastikkeessa kypsennetty, riisin kera tarjoiltuna
Suussa sulava kana-adobo, karamellisoitunut valkosipulisessa soija-etikkaliemessä.

Kana-Adobo (Adobo kanalla)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Adobo ei ole vain ruoka, vaan ikivanha säilöntätekniikka Filippiinien trooppisessa kuumuudessa. Etikan happamuus estää bakteerien kasvua, joten ruoka säilyi (ennen vanhaan) ilman jäähdytystä. Tekniikan ydin on "reduktio": liha haudutetaan ensin pehmeäksi tässä suolaisessa etikkaliemessä, minkä jälkeen neste keitetään pois ja liha paistetaan omassa rasvassaan. Tuloksena on murea liha, jonka pinnalla on paksu, intensiivinen, suolaisen hapan kuorrute.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Filippiiniläinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Wok tai syvä paistinpannu kannella: Sekä hauduttamiseen että ruskistamiseen.
  • Puukauha: Karamellisoituneen paistoliemen irrottamiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Laita kana kulhoon (tai suoraan pannulle), kaada päälle soijakastike ja valkosipuli. Anna seistä 20-30 minuuttia.

Vinkki: Marinoinnin aikana soijakastikkeen suola tunkeutuu lihaan.
2 ✓

Kuumenna öljy pannulla. Ota kana marinadista (säästä liemi!) ja ruskista nahkapuoli kullanruskeaksi.

Vinkki: Nahan ruskistaminen antaa lisämakua ja sulattaa ylimääräistä rasvaa.
3 ✓

Kaada marinadi takaisin pannulle, lisää etikka, vesi (n. puoli dl), pippuri ja laakerinlehti. Kiehauta.

Vinkki: TÄRKEÄÄ: Älä sekoita etikan lisäämisen jälkeen ainakaan 5 minuuttiin! Anna hapon "kiehua pois", muuten jäljelle jää raaka etikan maku.
4 ✓

Hauduta kanaa kannen alla miedolla lämmöllä pehmeäksi (n. 25-30 minuuttia).

Vinkki: Käännä lihat puolivälissä, jotta kastike imeytyy tasaisesti.
5 ✓

Ota kansi pois ja keitä lientä kokoon kovalla lämmöllä, kunnes jäljellä on paksu, tumma kuorrute ja liha alkaa tiristä omassa rasvassaan.

Vinkki: Tämä vaihe erottaa keitetyn kanan oikeasta Adobosta. Kuorrute paistuu kiinni lihaan.

Resepti UKK

Eikö siitä tule liian hapanta?
Keitettäessä etikan terävä maku haihtuu, ja jäljelle jää vain miellyttävä hapokkuus, joka tasapainottaa soijakastikkeen suolaisuutta. Älä säästele keittoajassa!
Mitä etikkaa minun pitäisi käyttää?
Perinteisesti ruokosokerietikkaa tai kookosetikkaa, mutta omenaviinietikka tai tavallinen ruokaetikka toimii myös.

Ainekset

  • 1 kg Kanankoipi-reisi (nahallinen, luullinen)
  • 100 ml Soijakastiketta
  • 100 ml Etikkaa (10% tai omenaviinietikkaa)
  • 8 kynsi Valkosipulia (murskattuna)
  • 3 kpl Laakerinlehteä
  • 1 rkl Kokonaisia mustapippureita
  • 1 rkl Öljyä
  • 1 tl Sokeria (valinnainen, makujen pyöristämiseen)