Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kalkkunapihvit vihannesriisillä tarjoiltuna
Kevyt ja maukas kalkkunapihvi vihannesriisillä

Kalkkunapihvit vihannesriisillä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Kalkkunanliha on terveellistä ja vähärasvaista, mutta juuri siksi se kuivuu helposti. Täydellisen, mehukkaan kalkkunapihvin salaisuus on 'panade', eli korppujauhon ja kananmunan seos, joka sitoo kosteutta lihassyiden väliin, sekä perusteellinen vaivaaminen, jonka ansiosta pihvi ei hajoa paistettaessa, vaan siitä tulee kimmoisa ja leikattava.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 520 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tarttumaton paistinpannu
  • Iso sekoituskulho
  • Kattila riisille

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Hienonna sipuli hyvin pieneksi, murskaa valkosipuli. Sekoita liha korppujauhojen, kananmunan, sipulien, hienonnetun persiljan, suolan ja pippurin kanssa. Vaivaa voimakkaasti 1-2 minuuttia, kunnes massa muuttuu tahmeaksi.

Vinkki: Perusteellisen vaivaamisen aikana lihaproteiinit sitoutuvat toisiinsa, mikä pitää pihvin koossa.
2 ✓

Muotoile märillä käsillä pähkinän kokoisia palloja ja litistä ne pihveiksi.

Vinkki: Vesikerros käsissäsi estää rasvaisen lihan tarttumisen (hydrofobinen vaikutus).
3 ✓

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista pihvejä 4-5 minuuttia per puoli, kunnes ne saavat kauniin kullanruskean pinnan.

Vinkki: Ruskea pinta (Maillard-reaktio) antaa maun syvyyden, älä jätä kalpeaksi!
4 ✓

Sillä välin leikkaa porkkana kuutioiksi. Kuullota riisiä kattilassa pienessä määrässä öljyä, kunnes se vaalenee, lisää sitten porkkana, herneet, suola ja vesi. Hauduta kannen alla pienellä lämmöllä kypsäksi (n. 15 minuuttia).

Vinkki: Riisin kuullottaminen sulkee jyvien pinnan, jolloin lopputulos on irtonaisempi.
5 ✓

Ennen tarjoilua anna pihvien levätä muutama minuutti, tarjoile sitten värikkään riisin kera.

Vinkki: Levon aikana paistamisen yhteydessä pihvin keskelle siirtyneet lihasnesteet jakautuvat uudelleen syiden väliin.

Resepti UKK

Miksi pihvistä tuli kuiva?
Paistoit liian kauan. Kalkkuna kypsyy nopeasti, ota pois liedeltä heti kun keskusta ei ole enää raaka.
Pihvi hajoaa paistettaessa.
Todennäköisesti et vaivannut massaa tarpeeksi, tai kananmunaa (sidosainetta) oli liian vähän.

Ainekset

  • 500 g Kalkkunan jauhelihaa (reisileikkeestä mehukkaampi)
  • 50 g Korppujauhoja
  • 1 kpl Kananmuna
  • 1 kpl Keltasipuli
  • 2 kynsi Valkosipulia
  • 10 g Tuoretta persiljaa
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Jauhettua mustapippuria
  • 4 rkl Auringonkukkaöljyä (paistamiseen)
  • 200 g Basmatiriisiä
  • 100 g Porkkanaa
  • 100 g Herneitä (tuore tai pakaste)
  • 400 ml Vettä