Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Jollof-riisi tarjoiltuna kanan kanssa
Täyteläinen tomaattipohjainen Jollof-riisi on Länsi-Afrikan klassikko

Jollof-riisi kanalla tai naudalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Jollof-riisi on Länsi-Afrikan kiistaton suosikki, josta käydään ystävällismielisiä 'sotia' Nigerian, Ghanan ja Senegalin välillä: kenen resepti on se oikea? Ydin on kuitenkin kaikkialla sama: riisi kypsyy pehmeäksi täyteläisessä, mausteisessa tomaatti-paprikakastikkeessa, imien itseensä kaikki värit ja maut. Tämä ei ole lisuke, vaan itse päänähtävyys, afrikkalaisten juhlien sielu.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 10 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 520 kcal
🌍 Keittiö Afrikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tehosekoitin (vihannespohjalle)
  • Iso kannellinen kattila
  • Puukauha

Valmistusohje

1 ✓

Valmista 'Obe Ata' -pohja: soseuta tehosekoittimessa tomaatit, paprika, punasipuli ja habanero tasaiseksi.

Vinkki: Tämä vitamiinipommi antaa Jollof-riisille sen sielun ja värin.
2 ✓

Kuumenna öljy ja ruskista lihakuutiot kullanruskeiksi. Ota sivuun.

Vinkki: Kattilan pohjaan jäävät paistoaineet rikastuttavat kastiketta.
3 ✓

Kuullota samassa öljyssä viipaloitu sipuli ja lisää tomaattisose. Paista 2-3 minuuttia, kunnes se on tummanpunaista ja erottuu öljystä.

Vinkki: Tomaattisoseen paistaminen poistaa metallisen, happaman säilykemaun ja tekee siitä makeamman. (Karamellisoituminen).
4 ✓

Kaada joukkoon soseutettu paprikapohja, mausta (curry, timjami, laakeri, suola). Keitä keskilämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes se sakenee ja öljy nousee pintaan.

Vinkki: On tärkeää, että suurin osa vedestä haihtuu kastikkeesta, muuten riisistä tulee puuromaista, ei irtonaista.
5 ✓

Pese riisi huolellisesti, kunnes vesi on kirkasta. Lisää kastikkeeseen riisi, liha ja kanaliemi. Sekoita, peitä kannella (tarvittaessa foliolla kannen alla) ja pienennä lämpö minimiin.

Vinkki: Riisin peseminen poistaa pintatärkkelyksen, jolloin jyvät eivät tartu toisiinsa.
6 ✓

Hauduta 20-25 minuuttia. Älä nosta kantta! Kun riisi on kypsää, kuohkeuta haarukalla.

Vinkki: Höyry hoitaa työn. Jos päästät sen ulos, prosessi pysähtyy.

Resepti UKK

Miksi pohja paloi?
Paksu tomaattikastike palaa helposti pohjaan. Käytä paksupohjaista kattilaa ja pidä lämpö mahdollisimman pienenä! Pieni palanut kerros pohjalla (party rice) antaa tosin autenttisen savuisen maun.
Riisi on liian kovaa.
Höyry kypsentää riisin. Peitä kattila alumiinifoliolla kannen alla, jotta höyry ei pääse karkaamaan!

Ainekset

  • 300 g Pitkäjyväistä riisiä (esim. Parboiled tai Basmati)
  • 300 g Kananrintaa tai naudanlihaa (kuutioituna)
  • 4 kpl Tomaattia (kypsää)
  • 2 kpl Suippopaprikaa tai punaista paprikaa
  • 1 kpl Punasipuli
  • 2 rkl Tomaattisosetta
  • 1 kpl Sipuli (viipaloituna)
  • 500 ml Kanalientä
  • 1 tl Curryjauhetta
  • 1 tl Kuivattua timjamia
  • 2 kpl Laakerinlehteä
  • 1 kpl Habanero-chili (valinnainen, jos pidät tulisesta)
  • 3 rkl Öljyä