Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Jalapeño-cheddarkastike tarjoiltuna
Kermainen ja mausteinen jalapeño-cheddarkastike

Jalapeño-cheddarkastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Täydellisen juustokastikkeen salaisuus on fysiikan huijaaminen. Juusto erottuu kuumennettaessa rasvaiseksi. Tämän välttämiseksi käytämme tärkkelystä ja maitoa välittäjänä, luoden stabiilin emulsion, jossa juusto pysyy kermaisena sulaneenakin. Jalapeñon kapsaisiinipitoisuus (tulinen aine) liukenee rasvaan, joten se leviää tasaisesti juustoiseen väliaineeseen, antaen miellyttävän kihelmöivän, pitkittyneen tulisuuden. Pakollinen nachoille!
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 240 kcal
🌍 Keittiö Tex-Mex

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tarttumaton paistinpannu tai kasari
  • Käsivispilä
  • Juustoraastin
  • Kumihanskat (paprikalle)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Raasta juusto. Pilko jalapeño pieneksi (käytä hanskoja!).

Vinkki: Älä käytä valmiiksi raastettua kaupan juustoa! Niitä on käsitelty paakkuuntumisenestoaineella, mikä estää niitä sulamasta kauniin tasaiseksi.
2 ✓

Raasta valkosipuli ja kuullota sitä paprikan kanssa öljyssä miedolla lämmöllä.

Vinkki: Tämä 'avaa' maut. Paprikan tulisuus tulee myös paremmin esiin, kun se kohtaa rasvan.
3 ✓

Sekoita tärkkelys kylmään maitoon paakuttomaksi, ja kaada pannulle. Kuumenna sekoittaen, kunnes se sakenee.

Vinkki: Tärkkelys on vakuutus: se estää rasvaa erottumasta juustosta.
4 ✓

OTA POIS LIEDELTÄ! Lisää raastettu juusto ja kermaviili. Sekoita, kunnes juusto on täysin sulanut kuumaan pohjaan.

Vinkki: Älä koskaan keitä juustoa! 60-70°C on ihanteellinen sulamiseen.
5 ✓

Mausta suolalla ja pippurilla. Anna levätä 2 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: Jäähtyessään kastike sakenee.

Resepti UKK

Miksi kastikkeesta tuli ryynimäistä?
Kuumensit sitä liikaa, ja juuston proteiinit hyytyivät. Lisää juusto aina, kun kattila on poissa liedeltä, ja anna sen sulaa jälkilämmössä!
Miten lämmitän sen uudelleen?
Miedolla lämmöllä tai vesihauteessa, lisäämällä tilkan maitoa, koko ajan sekoittaen.

Ainekset

  • 2 kpl tuore jalapeño-paprika
  • 150 g kypsä cheddarjuusto (paloina)
  • 100 ml täysmaito (3,5%)
  • 2 rkl kermaviili (20%)
  • 1 tl maissitärkkelys
  • 1 kynttä valkosipuli
  • 1 rkl oliiviöljy
  • 1 ripaus suola
  • 1 ripaus valkopippuri