Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Tuore italialainen kasviskeitto tarjoiltuna, kasviksilla ja mausteilla koristeltuna.
Tuore minestrone-keitto täynnä kasviksia ja papuja.

Italialainen kasviskeitto

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot

Minestrone, eli runsas italialainen kasviskeitto, on 'cucina poveran' (köyhien keittiön) jaloimpia perintöjä. Sille ei ole kiveen hakattua reseptiä, sen ydin on sesonkiajattelu: sinne laitetaan aina sitä, mikä on torilla tuoreinta. Salaisuus piilee perusmakujen hitaassa rakentamisessa, missä kasvisten luonnollinen makeus kohtaa tomaatin happamuuden ja papujen kermaisuuden.

🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kattila (keitolle)
  • Terävä veitsi ja leikkuulauta (paljoon pilkkomiseen)
  • Puuhaarukka

Allergeenitiedot

⚠️ Selleri
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Valmistele 'soffritto': leikkaa porkkana, selleri ja sipuli pieniksi, samankokoisiksi kuutioiksi.

Vinkki: Tämä on italialaisen keittiön pyhä kolminaisuus. Samankokoisuus varmistaa, että ne kypsyvät samaan aikaan.
2 ✓

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviskuutioita keskilämmöllä 8-10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, mutta eivät ruskistu.

Vinkki: Hidas kuullottaminen tuo esiin kasvisten luonnollisen makeuden polttamatta niitä (karamellisaation välttäminen).
3 ✓

Lisää murskattu valkosipuli, kuutioitu kesäkurpitsa ja tomaatti. Paista vielä 2 minuuttia, kunnes alkaa tuoksua.

Vinkki: Valkosipuli lisätään myöhemmin, koska se palaa nopeammin ja muuttuu kitkeräksi.
4 ✓

Kaada päälle kasvisliemi ja tomaattimurska. Mausta suolalla ja pippurilla, ja ripottele sekaan oregano.

Vinkki: Jos sinulla on parmesaaninkuorta, heitä se nyt sekaan. Liemi antaa rikkaamman maun kuin vesi.
5 ✓

Keitä hiljalleen n. 20-25 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat pehmeitä, mutta vielä pureskeltavia.

Vinkki: Älä keitä kasviksia täysin soseeksi, säilytä niissä rakenne ('al dente').
6 ✓

Sekoita joukkoon valutetut pavut ja kuumenna pari minuuttia.

Vinkki: Pavut tekevät keiton koostumuksesta kermaisen.
7 ✓

Tarjoile revityn tuoreen basilikan ja raastetun parmesaanin kera.

Vinkki: Älä koskaan keitä tuoreita yrttejä, sillä ne menettävät arominsa lämmön vaikutuksesta.

Resepti UKK

Voinko laittaa sekaan pastaa?
Kyllä, italialaiset laittavat usein sekaan pientä pastaa (ditalini) keittämisen viimeisen 10 minuutin aikana.
Mitä papuja käytän?
Cannellini (valkoiset pavut) tai borlotti-pavut ovat autenttisin valinta.
Miksi parmesaanin kuori?
Jos sinulla on jäljellä parmesaanin kuorta, heitä se keittoon kiehumaan! Se antaa liemelle uskomattoman rikkaan 'umami'-maun (muista ottaa se pois ennen tarjoilua).

Ainekset

  • 2 kpl Porkkana
  • 2 vartta Varsiselleri
  • 1 kpl Pieni kesäkurpitsa
  • 2 kpl Kypsä tomaatti
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 3 rkl Ekstraviritsiin oliiviöljy
  • 200 g Keitettyjä valkoisia papuja (säilyke käy)
  • 400 ml Tomaattimurska (passata)
  • 1.2 l Kasvisliemi
  • 1 tl Suola
  • 1 tl Kuivattu oregano
  • 1 kourallinen Tuore basilika
  • 50 g Raastettu parmesaani