Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Tuoreeltaan paistettu inkivääricalzone
Rapeakuorinen calzone, jonka sisällä on tuoretta inkivääriä ja venyvää juustoa

Inkivääricalzone

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Calzone, Napolin pahamaineinen 'kävelevä pizza', saa tässä reseptissä rohkean käänteen. Inkiväärin tulinen, sitruunainen aromi leikkaa juustojen rasvaisen täyteläisyyden läpi luoden raikkaan kontrastin, joka on ensin yllättävä ja toisella kerralla koukuttava. Tämä ei ole Nonnan resepti, tämä on modernin gastronomian leikkiä makuhermoilla.
🕒 Valmistelu 1 tunti 20 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 720 kcal
🌍 Keittiö Italialais-aasialainen fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Siivilä
  • Kaulin
  • Raastin (inkiväärille)
  • Uunipelti
  • Voitelusuti

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Siivilöi jauhot kulhoon ja sekoita joukkoon kuivahiiva ja sokeri. Liuota suola kädenlämpöiseen veteen.

Vinkki: Jauhojen siivilöinti kuohkeuttaa hiukkasia, jolloin ne voivat imeä enemmän vettä, mikä parantaa taikinan koostumusta.
2 ✓

Kaada suolavesi ja oliiviöljy jauhojen joukkoon. Vaivaa taikinaa 10-15 minuuttia, kunnes se on joustavaa ja kiiltävää.

Vinkki: Öljy päällystää gluteenisäikeet, mikä tekee taikinasta helpommin venytettävää ja pitää sen tuoreena pidempään.
3 ✓

Laita taikina kulhoon, peitä ja anna kohota huoneenlämmössä noin 60 minuuttia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.

Vinkki: Kohotus on valmis, kun sormella painettaessa taikina palautuu vain hitaasti.
4 ✓

Raasta juustot ja tuore inkivääri. Sekoita ne kulhossa mausteiden (pippuri, oregano, basilika) kanssa.

Vinkki: Tuoreen inkiväärin mehu on voimakasta, joten sekoita se juustoon vasta juuri ennen täyttämistä, jotta se ei kastele täytettä.
5 ✓

Jaa kohonnut taikina 4 osaan ja kauli ne noin 3-4 mm paksuisiksi pyöreiksi levyiksi jauhotetulla alustalla.

Vinkki: Älä kauli keskustaa liian ohueksi, sillä kostea täyte voi rikkoa sen.
6 ✓

Levitä taikinalevyjen alemmalle puoliskolle ohuelti tomaattikastiketta (jätä 2 cm reuna!), ja kasaa päälle inkivääri-juustosekoitus.

Vinkki: Vähemmän on joskus enemmän: liika kastike kehittää höyryä, joka voi 'räjäyttää' calzonen.
7 ✓

Taita taikinan tyhjä puoli täytteen päälle. Kostuta reunoja hieman vedellä sormellasi, ja painele ne sitten tiukasti yhteen haarukalla tai käännä reuna takaisin.

Vinkki: Vesi toimii 'liimana', liuottaen tärkkelyksen pinnalla, jolloin kaksi taikinaosaa yhdistyvät.
8 ✓

Aseta leivinpaperilla päällystetylle uunipellille, voitele vatkatulla munalla ja leikkaa terävällä veitsellä 2-3 pientä viiltoa pintaan.

Vinkki: 'Savupiiput' (viillot) ovat välttämättömiä: sisäinen höyry poistuu täältä, jolloin taikinasta tulee rapea eikä keitetyn oloinen.
9 ✓

Paista 220°C:een esilämmitetyssä uunissa (ala-ylälämpö) noin 18-20 minuuttia, kunnes pintaan ilmestyy syvänruskeita laikkuja.

Vinkki: Korkea lämpötila nostaa taikinaa äkillisesti (uuninousu) ja karamellisoi kuoren.

Resepti UKK

Täyte valui ulos, mitä tein väärin?
Todennäköisesti et sulkenut reunoja tarpeeksi tiukasti tai sisään muodostui höyrynpainetta. Tee aina höyryaukko pinnalle!
Voiko tehdä täysjyväjauhoista?
Kyllä, mutta lisää hieman enemmän vettä, koska täysjyväjauhon leseet imevät enemmän kosteutta.

Ainekset

  • 500 g Pizzajauho (00) tai vehnäjauho
  • 7 g Kuivahiiva
  • 300 ml Kädenlämpöistä vettä
  • 30 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
  • 10 g Suola
  • 5 g Sokeri
  • 15 g Tuore inkivääri
  • 150 g Kiinteä mozzarella (pala)
  • 100 g Cheddar-juusto
  • 100 ml Paksu tomaattikastike
  • 1 ripaus Rouhittu mustapippuri
  • 1 tl Kuivattu oregano
  • 1 tl Kuivattu basilika
  • 1 kpl Kananmuna (voiteluun)