Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Grillattu kokonainen kala kookosmaitokastikkeessa
Indonesialaistyylinen mausteinen kala limen ja chilin kera

Ikan bakar kookosmaidolla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
'Ikan Bakar' tarkoittaa kirjaimellisesti 'poltettua kalaa', ja se on yksi Malesian ja Indonesian saariston suosituimmista katuruoista. Salaisuus piilee maustemarinadissa, joka karamellisoituu kalan pinnalla paistamisen aikana luoden savuisen, makean ja tulisen kerroksen. Tässä versiossa kookosmaitoa ei käytetä vain kypsentämiseen, vaan se toimii samettisena kastikkeena rapsakaksi paistetulle kalalle, pehmentäen inkiväärin ja chilin tulisuutta.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Indonesialainen / Malesialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Terävä veitsi
  • Huhmare tai pieni silppuri (maustetahnaa varten)
  • Paistinpannu (mielellään tarttumaton)
  • Pieni kattila (kastiketta varten)
  • Pullasuti

Allergeenitiedot

⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Pese kala ja kuivaa se. Tee viiltoja (leikkaa vinoja viiltoja lihaan selkärankaan asti) molemmin puolin 2-3 kohtaan. Suolaa huolellisesti, hiero suolaa myös viiltoihin.

Vinkki: Viillot auttavat lämpöä ja mausteita pääsemään kalan sisään, jolloin se kypsyy tasaisesti.
2 ✓

Valmista maustetahna: raasta valkosipuli, inkivääri ja chili tai murskaa ne tahnaksi. Sekoita kalamausteseokseen ja 1 ruokalusikalliseen öljyä.

Vinkki: Öljy auttaa liuottamaan aromeja ja kuljettaa ne kalan lihaan.
3 ✓

Levitä tahnaa kalan päälle ja sisään, erityisesti viiltoihin. Anna levätä huoneenlämmössä 10-15 minuuttia.

Vinkki: Älä laita jääkaappiin juuri ennen paistamista, sillä kylmä kala jäähdyttää öljyn ja tarttuu kiinni.
4 ✓

Kuumenna loppu öljy pannulla keskilämmöllä. Laita kala pannulle ja paista 5-7 minuuttia per puoli, kunnes nahka on tumman kullanruskea ja rapea.

Vinkki: Ole kärsivällinen! Jos yrität kääntää liian aikaisin, nahka tarttuu pannuun. Käännä vasta, kun se irtoaa itsestään.
5 ✓

Sillä välin kun kala paistuu, kiehauta kookosmaito pienessä kattilassa ripauksen suolaa kera. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.

Vinkki: Tämä kastike tuo kermaisuutta rapean kalan rinnalle.
6 ✓

Tarjoiltaessa valele paistettu kala paksulla kookosmaidolla (tai tarjoa se erikseen), purista päälle limen mehua ja ripottele runsaasti tuoretta korianteria.

Vinkki: Limen happamuus 'leikkaa' kookosmaidon rasvaisuutta ja paistetun kalan öljyisyyttä.

Resepti UKK

Voinko käyttää pakastekalaa?
Kyllä, mutta sulata se erittäin huolellisesti ja kuivaa se, muuten vesi estää paistumisen ja kala vain kiehuu.
Tahnasta tuli liian tulista, mitä teen?
Kookosmaito on ystäväsi! Lisää kastikkeeseen enemmän kookosmaitoa, rasva taittaa kapsaisiinin (chilin poltteen).
Mitä 'kalamaustetta' käytän?
Jos sinulla ei ole valmista sekoitusta, käytä kurkumaa ja korianteria puolet ja puolet.

Ainekset

  • 2 kpl Kokonainen kala (esim. tilapia, kuha tai kultaotsaahven, puhdistettuna)
  • 200 ml Kookosmaitoa
  • 3 kynsi Valkosipulia
  • 2 cm Tuoretta inkivääriä
  • 1 kpl Chilipaprika
  • 1 nippu Tuoretta korianteria
  • 1 kpl Lime
  • 1 tl Kalamausteseosta (tai kurkumaa)
  • 3 rkl Kasviöljyä
  • 1 tl Suolaa