Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna
Intialaiset höyrytetyt riisipallot tuoreella korianterilla

Idli podilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka
Idli on fermentoinnin ihme: riisin ja linssien (tässä yksinkertaistettuna) sekoituksesta höyryttämällä valmistettu, lumivalkoinen, sienimäinen kakku on yksi maailman terveellisimmistä aamiaisista. 'Podi' (kirjaimellisesti: jauhe) on karkeaksi jauhettu mausteseos, jota käytetään öljyyn sekoitettuna dippinä. Tässä reseptissä käytetään nopeutettua menetelmää, jotta voit nauttia tästä eteläintialaisesta klassikosta ilman fermentointia.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Etelä-intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tehosekoitin tai silppuri
  • Idli-höyrytysmuotti (tai pienet kohokasvuoat/muffinivuoka höyrytykseen)
  • Suuri kattila höyrytykseen
  • Paistinpannu podille

Valmistusohje

1 ✓

Pese riisi ja liota sitä suolavedessä vähintään 2 tuntia. Tänä aikana riisinjyvät imevät itseensä vettä, mikä on välttämätöntä myöhemmän tahnan kannalta.

Vinkki: Riisin nesteytys mahdollistaa sileän tahnan ilman rakeita tehosekoituksessa. (Hydraatio).
2 ✓

Valuta riisi (säästä vesi) ja soseuta se pienen vesimäärän kanssa paksuksi, kermaiseksi mutta hieman rakeiseksi massaksi. Koostumuksen tulisi olla kuin paksua pannukakkutaikinaa.

Vinkki: Liika vesi johtaa litteisiin idleihin. Lisää nestettä mieluummin lusikallinen kerrallaan.
3 ✓

Sekoita massaan suola ja leivinjauhe. Anna seistä 10 minuuttia. Leivinjauhe reagoi välittömästi kosteuden kanssa muodostaen kuplia.

Vinkki: Koska emme fermentoi päiviä, kemiallinen kohotusaine (leivinjauhe) korvaa hiilidioksidin, joka vastaa huokoisesta rakenteesta.
4 ✓

Öljyä idli-muotit. Annostele taikinaa niihin (täytä vain 3/4). Laita höyrykattilaan kiehuvan veden päälle ja höyrytä kannen alla 10-15 minuuttia.

Vinkki: Höyry tarjoaa tasaisen, kostean lämmön, joka ei kuivata taikinaa samalla kun tärkkelys hyytelöityy. (Gelatinisaatio).
5 ✓

Valmista samalla podi: paahda kurpitsansiemeniä ja kookoshiutaleita kuivalla pannulla, kunnes ne tuoksuvat. Anna jäähtyä ja murskaa silppurissa karkeaksi jauheeksi suolan ja pienen chilimäärän kanssa (valinnainen).

Vinkki: Siementen paahtaminen vapauttaa öljyt, mikä tekee mausta intensiivisemmän.
6 ✓

Anna valmiiden idlejen jäähtyä muotissa muutama minuutti ja nosta ne sitten lusikalla pois. Tarjoile lämpiminä, podi-jauheella ja pienellä öljymäärällä ripoteltuna, tuoreella korianterilla koristeltuna.

Vinkki: Lämpimän idlin pinta on huokoinen, joten se imee mausteisen öljyn paremmin itseensä.

Resepti UKK

Minulla ei ole idli-muottia, mitä teen?
Voit käyttää kuumuutta kestäviä pieniä kulhoja tai jopa voideltua muffinivuokaa, jonka asetat suureen kannelliseen kattilaan höyrystymään.
Mikä tekee idlistä pehmeän?
Salaisuus on taikinan ilmavuus ja höyrytys. Älä kypsennä liikaa, ettei siitä tule kumimaista!

Ainekset

  • 200 g Lyhytjyväistä riisiä (esim. Idli-riisiä tai Arboriota)
  • 50 g Kurpitsansiemeniä (kuorittuja)
  • 100 g Kookoshiutaleita (tai tuoretta kookosta)
  • 1 nippu Tuoretta korianteria
  • 2 rkl Neutraalia öljyä (tai seesamiöljyä podille)
  • 1 pss Leivinjauhetta (tai ruokasoodaa kuohkeuttamiseen)
  • 1 tl Suolaa
  • 300 ml Vettä (liotukseen ja taikinaan)