Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Hunaja-sitruunalinzerit tarjoiltuna
Hunajaiset pikkuleivät, joita raikastaa sitruunankuori.

Hunaja-sitruunalinzerit

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä resepti on klassisen linzerin päivitetty versio, jossa hunajan lämmintä makeutta keventävät sitruunankuoren eteeriset öljyt. Taikinan erikoisuus on, että voin ja hunajan yhteiskäyttö tuottaa rikkaamman, hieman pehmeämmän tekstuurin, joka tasapainottaa täydellisesti hillon hapokkuutta.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 20 annosta
🔥 Kalorit 175 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Raastin: sitruunankuorelle.
  • Muotti: linzer-muodolle.
  • Kaulin: taikinan kaulimiseen.
  • Uunipelti: paistamiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola kulhossa.

Vinkki: Leivinjauheen tasainen jakautuminen on tärkeää, jotta taikina nousee kaikkialla tasaisesti. (Tilavuuden kasvu)
2 ✓

Nypi kylmä voi jauhoseoksen kanssa, kunnes saat murumaista.

Vinkki: Kylmä rasva päällystää jauhojyväset, estäen kosteuden vaikutuksesta liiallisen gluteenin muodostumisen, näin taikinasta tulee mureaa. (Shortening-vaikutus)
3 ✓

Raasta sekaan sitruunankuori, lisää sitten sokeri, hunaja ja muna. Vaivaa taikina nopeasti kasaan.

Vinkki: Raasta vain sitruunan keltainen kuori, koska valkoinen osa (albedo) on kitkerää.
4 ✓

Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia.

Vinkki: Jäähdytyksen aikana taikinan rakenne tasaantuu ja voi kovettuu uudelleen, mikä on välttämätöntä muotoilun kannalta. (Kiteytyminen)
5 ✓

Kauli taikina jauhotetulla alustalla n. 5 mm paksuksi ja ota muotilla kuvioita (puolet reiällä, puolet ilman).

Vinkki: Jos taikina alkaa lämmetä ja tarttua, laita se takaisin jääkaappiin pariksi minuutiksi.
6 ✓

Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 8-10 minuuttia, kunnes se saa kullanruskean värin.

Vinkki: Hunajan karamellisoitumisen vuoksi se voi paistua nopeammin kuin perinteinen linzer. (Maillard-reaktio)
7 ✓

Anna jäähtyä ritilällä, liimaa sitten parit yhteen hillolla.

Vinkki: Taikina on kuivaa, joten se imee hillon kosteuden, jolloin se pehmenee takaisin ja maut tasaantuvat seuraavaan päivään mennessä. (Hygroskooppisuus)

Resepti UKK

Miksi se leviää uunissa?
Todennäköisesti voi tai taikina oli liian lämmintä paistohetkellä. Laita se aina kylmänä kuumaan uuniin!
Voinko käyttää margariinia voin sijaan?
Kyllä, mutta voin maku ja sulamispiste antavat aidon murean kokemuksen.

Ainekset

  • 250 g Jauhoja
  • 80 g Sokeria
  • 50 g Hunajaa
  • 1 kpl Sitruuna
  • 1 kpl Muna
  • 150 g Kylmää voita
  • 1 ps Leivinjauhetta
  • 1 ripaus Suolaa
  • 200 g Sokeroitua hilloa