Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Hunajakakku saksanpähkinöillä koristeltuna
Mehevä ja pehmeä hunajakakku juhlapöydän keskelle

Hunajakakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Hunajataikinoiden erityisluonne johtuu hunajan fruktoosin karamellisoitumisesta ja Maillard-reaktiosta (sokerien ja proteiinien ruskistuminen). Tämä reaktio tapahtuu hunajan kohdalla alemmassa lämpötilassa ja nopeammin kuin kidesokerilla, joten kakku saa kauniin tummanruskean värin ja kompleksisia, paahteisia aromeja. Taikinan koostumus on tiiviimpi kuin sokerikakun, joten se kantaa raskaammatkin täytteet.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 40 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kakkuvuoka (irtopohja, n. 22 cm)
  • Sähkövatkain
  • Leivinpaperi
  • Ritilä jäähdytykseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:seen (ylä- ja alalämpö). Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla.

Vinkki: Paperi takaa, ettei kakku tartu kiinni, eikä pohjaa tarvitse jauhottaa, mikä voisi palaa.
2 ✓

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, kunnes väri vaalenee ja tilavuus kasvaa (vaahdotus).

Vinkki: Tämä prosessi (creaming method) sitoo ilmaa rasvaan, mikä laajenee paistamisen aikana ja kohottaa taikinaa.
3 ✓

Lisää munat yksitellen, vatkaten jokaisen hyvin joukkoon.

Vinkki: Jos lisäät ne kerralla, emulsio voi hajota ('juoksettua') ja taikinasta tulee raskas.
4 ✓

Valuta joukkoon hunaja ja vanilja, sekoita.

Vinkki: Hunajan happamuus voi reagoida leivinjauheen kanssa auttaen kohoamista.
5 ✓

Siivilöi kulhossa yhteen jauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola. Sekoita voiseokseen vuorotellen maidon kanssa.

Vinkki: 'Kuiva-märkä-kuiva' -menetelmällä vältät liikavatkaamisen. Jos sekoitat liikaa jauhojen kanssa, gluteeniverkosta tulee liian vahva ja kakusta sitkeä.
6 ✓

Kaada vuokaan, tasoita ja paista n. 35-40 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla.

Vinkki: Jos tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, se on valmis. Älä paista 'varmuuden vuoksi' pidempään, koska se kuivuu.
7 ✓

Jäähdytä kokonaan ritilällä. Vatkaa sillä välin kylmä kerma tomusokerin kanssa kovaksi vaahdoksi.

Vinkki: Kakun on oltava täysin kylmä, muuten kermavaahto sulaa sen päältä (voirasvan sulamispiste on 30-35°C).
8 ✓

Kuorruta kakku vaahdolla ja paneroi sivut/päällinen pähkinöillä.

Vinkki: Pähkinöiden paahtaminen tuo esiin öljyt ja syventää makua.

Resepti UKK

Miksi keskusta kohosi?
Uunin lämpötila oli liian korkea. Reunat paistuivat ja kovettuivat nopeammin, kun taas keskusta jatkoi kohoamistaan. 170-180°C on ihanteellinen.
Taikinasta tuli kuivaa.
Paistoit liikaa. Hunajataikinat ovat alttiita kuivumiselle; kokeile kypsyyttä tikulla jo 5 minuuttia ennen ilmoitettua aikaa.

Ainekset

  • 200 g Hunajaa
  • 400 g Vehnäjauhoja
  • 3 kpl Kananmunaa (huoneenlämpöistä)
  • 150 g Kidesokeria
  • 100 g Voita (pehmeää, huoneenlämpöistä)
  • 1 pussi Leivinjauhetta
  • 200 ml Maitoa
  • 1 tl Vaniljauutetta
  • 1 tl Jauhettua kanelia
  • 1 ripaus Suolaa
  • 200 ml Kylmää kuohukermaa
  • 100 g Tomusokeria
  • 50 g Jauhettuja saksanpähkinöitä (paahdettuja)