Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Hunaja-balsamiviinietikkakastike tarjoiltuna
Yksinkertainen ja maukas hunaja-balsamiviinietikkakastike

Hunaja-balsamiviinietikkakastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Balsamiviinietikkareduktio (kokoonkeittäminen) on kokkien salainen ase. Lämmön vaikutuksesta etikan vesipitoiset ainesosat haihtuvat, hapot kesyyntyvät ja luonnolliset sokerit karamellisoituvat. Näin saadaan paksu, kiiltävä, siirappimainen kuorrute (glaze), joka on intensiivisen makuinen mutta ei pistävä.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 135 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni kattila tai pannu
  • Lämmönkestävä lasta

Valmistusohje

1 ✓

Paina valkosipulinkynttä veitsen lappeella niin, että se murtuu hieman (älä leikkaa!).

Vinkki: Näin se antaa makua, mutta voit poistaa sen kokonaisena lopuksi, eivätkä pienet palat pala.
2 ✓

Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja rosmariininoksa, paista 1 minuutti, kunnes se alkaa tuoksua.

Vinkki: Tällä maustat öljyn (infuusio).
3 ✓

Kaada joukkoon balsamiviinietikka ja hunaja. Sekoita. Varo, etikan höyry voi olla pistävää!

Vinkki: Kytke liesituuletin päälle.
4 ✓

Kiehauta, laske sitten lämpö minimiin. Keitä hiljaa poreillen 5-8 minuuttia.

Vinkki: Tavoitteena on, että neste vähenee noin puoleen (reduktoituu).
5 ✓

Se on valmista, kun kastike on paksumpaa ja tarttuu lusikan selkään. Poista rosmariini ja valkosipuli.

Vinkki: Älä keitä liian paksuksi, koska se sakenee vielä paljon jäähtyessään!
6 ✓

Mausta suolalla ja pippurilla ja valuta lämpimänä paistien päälle.

Vinkki: Suola korostaa hapanimeliä makuja.

Resepti UKK

Tuli liian paksua jäähdyttyään, jähmettyi kulhoon.
Tämä johtuu karamellisoituneesta sokerista. Lämmitä varovasti tai lisää lusikallinen kuumaa vettä.
Haisee palaneelta.
Keitit liian suurella lämmöllä. Reduktio vaatii kärsivällisyyttä ja matalaa lämpöä.

Ainekset

  • 100 ml Balsamiviinietikkaa (Modena)
  • 30 g Hunajaa
  • 1 kynsi Valkosipulia (kokonaisena, hieman murskattuna)
  • 20 ml Oliiviöljyä
  • 1 ripaus Suolaa
  • 1 ripaus Tuoretta rouhittua mustapippuria
  • 1 oksa Tuoretta rosmariinia (tai timjamia)