Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta
Kermainen hernemuhennos, tuoreella persiljalla koristeltuna
Pehmeä hernemuhennos, silkkisellä kermakastikkeella ja rapsakoilla herneillä

Hernemuhennos

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Klassikon uudelleentulkinta, jossa keskitytään tekstuurien leikkiin. Tässä versiossa suuruste (ruskistus) valmistetaan erikseen, mikä antaa ruoalle syvemmän, paahdetumman maun verrattuna maitohuurustukseen. Herneen makeus, sokerin ja suolan tasapaino sekä smetanan happamuus luovat sen harmonian, jonka vuoksi tämä ruoka on ollut unkarilaisten perheiden suosikki sukupolvien ajan.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Keskikokoinen kattila
  • Pieni paistinpannu suurusteelle
  • Vispilä

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Kuullota hienonnettu sipuli tilkassa öljyä, lisää herneet, suolaa, pippuroi ja kaada päälle vesi. Keitä pehmeäksi.

Vinkki: Voit lisätä sokerin myös tässä vaiheessa, jos herne ei ole itsessään tarpeeksi makeaa.
2 ✓

Tee vaalea suuruste (ruskistus): kuumenna loppu öljy, ripottele jauhot joukkoon ja ruskista sekoittaen vaaleanruskeaksi.

Vinkki: Suuruste antaa muhennokselle rungon ja tyypillisen, hieman paahtuneen maun. Älä polta!
3 ✓

Ohenna suuruste tilkalla kylmää vettä tai muhennoksen lientä, sekoita tasaiseksi ja valuta kuumien herneiden joukkoon.

Vinkki: Lämmöntasaus on tässäkin tärkeää paakuttomuuden vuoksi.
4 ✓

Kiehauta kunnolla, ota sitten pois liedeltä ja sekoita joukkoon smetana ja tuore persilja.

Vinkki: Smetana tuo raikkautta ja kermaisuutta, mutta sitä ei saa enää keittää.

Resepti UKK

Miksi se maistuu jauhoiselta?
Et ruskistanut suurustetta tarpeeksi, tai et keittänyt muhennosta tarpeeksi kauan suurusteen lisäämisen jälkeen. Jauhot tarvitsevat vähintään 2-3 minuutin keittämisen menettääkseen raa'an makunsa.

Ainekset

  • 500 g Herneitä
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 rkl Auringonkukkaöljyä
  • 2 rkl Vehnäjauhoja
  • 200 ml Smetanaa
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Jauhettua pippuria
  • 1 tl Sokeria
  • 500 ml Vettä
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa