Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Hedelmäkermakakku tarjoiltuna
Raikas hedelmäkermakakku kesäjuhliin

Hedelmäkermakakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Klassisen voikakkupohjan (Victoria sponge -tyyppinen) kohtaaminen kevyiden kermavaahtotäytteiden kanssa. Tässä kakussa on kyse raikkaudesta: ei raskasta voikreemiä, vain kakkupohjan pehmeys ja kerman ilmavuus, jota hedelmien hapokkuus taittaa. Ihanteellinen kesäjälkiruoka, kun emme kaipaa raskaita makeisia.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 4 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sähkövatkain: Voin ja sokerin vaahdottamiseen.
  • Kakkuvuoka (22-24 cm): Paistamiseen.
  • Ritilä: Kakkupohjan jäähdyttämiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:een. Vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla, voitele reunat.

Vinkki: Paperi estää tarttumisen, ja voideltu reuna auttaa taikinaa 'kiipeämään' paistamisen aikana.
2 ✓

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi (n. 5-6 minuuttia), kunnes koostumus on kuohkea.

Vinkki: Sokerikiteet leikkaavat voihin pieniä ilmakuplia, jotka tekevät taikinasta kevyen (mekaaninen kohotus).
3 ✓

Lisää munat yksitellen, sekoittaen huolellisesti jokaisen jälkeen. Sekoita lopuksi joukkoon vanilja.

Vinkki: Jos lisäät munat kerralla, rasva voi juoksettua (tulee ryynimäistä), koska vesi ja rasva eivät emulgoidu kunnolla.
4 ✓

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseosta ja maitoa vuorotellen voivaahtoon, aloittaen ja lopettaen jauhoilla.

Vinkki: Tämä menetelmä estää gluteenin liiallisen muodostumisen, joten taikina pysyy mureana eikä sitkisty.
5 ✓

Paista 25-30 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu taikinaa. Anna olla vuoassa 10 minuuttia, jäähdytä sitten kokonaan ritilällä.

Vinkki: Kuuman kakkupohjan rakenne on vielä epävakaa, se voi murentua, jos kumoat sen heti.
6 ✓

Turvota liivatejauhe vedessä ja sulata sitten haaleaksi. Vatkaa kylmä kerma kovaksi vaahdoksi.

Vinkki: Lisää liivate kermaan aina lämpötilaa tasaten (sekoita lusikallinen vaahtoa liivatteeseen), jotta se ei paakkuunnu.
7 ✓

Sekoita liivate kermavaahtoon ja kääntele varovasti joukkoon puolet hedelmistä.

Vinkki: Kiivin entsyymit (aktinidiini) hajottavat liivatetta ja maitoproteiinia, joten käytä kiiviä vain vähän tai käytä kuumennettua (säilyke) versiota täytteeseen!
8 ✓

Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle, koristele lopuilla hedelmillä ja laita jääkaappiin 3 tunniksi.

Vinkki: Täyte tarvitsee aikaa hyytymiseen (geelin muodostumiseen).

Resepti UKK

Miksi kakkupohjan keskusta kohosi kupruilevaksi?
Uunin lämpötila oli liian korkea, joten reunat kypsyivät nopeammin kuin keskusta. Paistamisen jälkeen käännä se ylösalaisin ritilälle, se auttaa tasoittamaan.
Mitä teen, jos täyte ei hyydy?
Tarkista liivatteen päiväys ja annostelu. Jos se valuu kakun päällä, laita se pakastimeen 20 minuutiksi, ehkä se auttaa, mutta käytä ensi kerralla hieman enemmän liivatetta happamien hedelmien kanssa.

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauhoja
  • 150 g Kidesokeria
  • 3 kpl Kananmunaa (huoneenlämpöistä)
  • 100 g Voita (pehmeää, huoneenlämpöistä)
  • 1 tl Leivinjauhetta
  • 1 tl Vaniljauutetta
  • 100 ml Maitoa (huoneenlämpöistä)
  • 300 ml Kuohukermaa (kylmää)
  • 300 g Tuoreita hedelmiä/marjoja (mansikkaa, mustikkaa, kiiviä - pieneksi pilkottuna)
  • 10 g Liivatejauhetta
  • 50 ml Vettä (liivatteelle)
  • 1 hyppysellinen Suolaa