Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Hedelmäkakku sokerikakkupohjalla, tuoreilla hedelmillä ja kiilteellä
Värikäs ja raikas täytekakku, joka on koristeltu kauden hedelmillä

Hedelmäkakku sokerikakkupohjalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Sokerikakku on leivonnan kulmakivi: höyhenenkevyt taikina, joka luottaa kemiallisten nostatusaineiden sijaan (tai lisäksi) munanvaahdon fyysiseen voimaan. Paistamisen aikana vaahtoon sitoutuneet ilmakuplat laajenevat, mikä nostaa taikinan. Päällä oleva hyytelökerros ei ole vain kaunis, vaan se myös 'sulkee' hedelmät suojaten niitä nahistumiselta ja tummumiselta.
🕒 Valmistelu 2 tuntia 35 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen, Konditoriaklassikko

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sähkövatkain
  • Siivilä
  • Kakkurengas tai irtopohjavuoka (n. 22 cm)
  • Nuolija sekoittamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Erottele munat. Vatkaa keltuaiset 2/3 sokerimäärän kanssa vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi.

Vinkki: Sokerin on liuettava kokonaan, muuten sokerikakun pinta voi tulla pilkulliseksi.
2 ✓

Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa kovaksi, mutta ei lohkeilevaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe jauhoihin.

Vinkki: Vaahto on hyvää, kun se on jämäkkää, mutta huippu taipuu hieman (linnunokka). Jos vatkaat liikaa, taikinasta tulee kokkareista.
3 ✓

Kääntele keltuaisvaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja valkuaisvaahtoa varovaisin liikkein.

Vinkki: Käytä leveää lastaa ja nostelevia liikkeitä, jotta et riko vaahtoa (tavoitteena on säilyttää ilmakuplat).
4 ✓

Kaada vuokaan ja paista n. 20-25 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä kokonaan.

Vinkki: Älä koskaan avaa uunia ensimmäisen 15 minuutin aikana, koska taikinan rakenne ei ole vielä vahvistunut ja se voi lässähtää.
5 ✓

Vatkaa kylmä kerma vaahdoksi ja levitä jäähtyneen kakkupohjan päälle.

Vinkki: Jos kakkupohja on vielä lämmin, kermavaahto sulaa sen päältä (rasvan sulaminen).
6 ✓

Asettele hedelmät sen päälle. Valmista kakkukiille pussin ohjeen mukaan (kiehautus), jäähdytä haaleaksi ja valuta hedelmien päälle.

Vinkki: Kaada kiille keskeltä ulospäin, jotta sitä riittää kaikkialle. Jäähdytä, kunnes se on jähmettynyt.

Resepti UKK

Miksi sokerikakku lässähti?
Vatkasin valkuaisia liikaa (proteiiniverkko hajosi) tai avasin uuninluukun liian aikaisin, ja äkillinen kylmyys sai ilmakuplat kutistumaan.
Miksi kiille ei hyytynyt?
Tietyt raa'at hedelmät (esim. ananas, kiivi) sisältävät entsyymejä, jotka hajottavat liivatteen. Niitä on keitettävä hieman ennen käyttöä.

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauho (alhainen sitko)
  • 150 g Kidesokeri
  • 4 kpl Kananmuna (huoneenlämpöinen)
  • 1 pss Leivinjauhe
  • 1 tl Vaniljauute
  • 200 ml Kuohukerma (min. 30% rasvaa)
  • 300 g Tuoreita hedelmiä (sekoitus)
  • 1 pss Kakkukiillejauhe
  • 200 ml Vesi (tai hedelmämehu kiilteeseen)