Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Perinteinen hapankaalivuoka, kerrostettuna jauhelihalla ja riisillä, smetanan kera tarjoiltuna.
Kerroksittain ladottu hapankaali, liha ja riisi, päällä kullanruskea smetana.

Hapankaalivuoka (Rakott káposzta)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Kerrosruokien kuningas, jossa kerrosten tekeytyminen on olennaista. Hapankaalin kuidut pehmenevät pitkän paistamisen aikana, lihan rasva imeytyy riisiin ja smetana muodostaa päälle kullanruskean, karamellisoituneen kuoren. Tämä ei ole dieettiruokaa, vaan lohturuokien malliesimerkki talveen.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 50 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso paistinpannu
  • Kattila riisille
  • Uunivuoka

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Keitä riisi puolikypsäksi suolavedessä ja valuta.

Vinkki: Riisi kypsyy täysin uunissa imien itseensä lihan ja kaalin nesteet. Jos keität sen täysin kypsäksi etukäteen, se hajoaa.
2 ✓

Kuutioi pekoni, paista rasva ulos. Kuullota hienonnettu sipuli jäljelle jääneessä rasvassa (lisää tarvittaessa), ja paista jauheliha, kunnes se vaalenee.

Vinkki: Lihan ruskistaminen antaa syvät maut (Maillard-reaktio).
3 ✓

Ota liha pois liedeltä, sekoita joukkoon paprikajauhe, murskattu valkosipuli, suola ja pippuri. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.

Vinkki: Älä koskaan polta paprikaa, sillä siitä tulee kitkerää.
4 ✓

Maista kaalia: jos se on liian suolaista/hapanta, huuhtele se. Hauduta sitä pienessä määrässä rasvaa 10 minuuttia.

Vinkki: Esihaudutus pehmentää kaalin kuituja, joten se ei jää rapeaksi paiston jälkeenkään.
5 ✓

Kerrostaminen: vuoan pohjalle kaalia, päälle riisiä, sitten lihakastiketta, smetanapilkkuja. Toista, kunnes ainekset loppuvat. Päällimmäiseksi tulee kaalia ja runsaasti smetanaa.

Vinkki: Ylin smetanakerros suojaa ruokaa kuivumasta ja antaa rapean kuoren.
6 ✓

Paista 180°C:ssa n. 40-50 minuuttia, kunnes pinta ruskistuu ja ruoka kuplii.

Vinkki: Anna vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kerrokset asettuvat ja sitä on helpompi leikata.

Resepti UKK

Siitä tuli liian kuivaa. Mitä tein väärin?
Rasvaa tai smetanaa oli liian vähän, tai paistoit sitä liian kauan ilman kantta. Riisi imee myös paljon kosteutta.
Liian hapanta.
Huuhtele hapankaali vedellä ennen paistamista, jos maku on erittäin voimakas.

Ainekset

  • 800 g Hapankaalia
  • 600 g Porsaanjauhelihaa (lapaa tai kinkkua, ei liian kuivaa)
  • 150 g Riisiä
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 3 rkl Ihroja tai öljyä
  • 1 tl Paprikajauhetta
  • 300 ml Smetanaa
  • 100 g Savupekonia (valinnainen, mutta suositeltava)
  • 1 tl Suolaa
  • 1 ripaus Pippuria