Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Hapankaalikääryleitä, mausteisella jauheliha- ja riisitäytteellä, tomaattikastikkeessa tarjoiltuna
Maukkaat liha-riisitäytteiset kaalikääryleet, haudutettuna meheväksi hapankaalipedillä.

Hapankaalikääryleet (Töltött káposzta)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Töltött káposzta on yksi unkarilaisen keittiön tukipilareista, juhlien välttämätön tuoksu. Hapankaalin fermentoitu maku, savulihan syvyys ja mausteisen täytteen harmonia luovat ruoan, joka – yleisesti tunnettu tosiasia – on parasta seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä. Hitaan, poreilevan kypsennyksen aikana maut tasaantuvat ja kaali kypsyy voimaisen pehmeäksi.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 40 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kattila (paksupohjainen)
  • Sekoituskulho
  • Terävä veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Huuhtele riisi ja esikeitä se puolikypsäksi (n. 5-8 min kiehumisesta), valuta ja anna jäähtyä.

Vinkki: Jos keität riisin täysin kypsäksi alussa, siitä tulee mössöä pyörykässä. Puolikypsä riisi turpoaa pyörykässä ja imee lihan nesteet.
2 ✓

Hienonna sipuli ja kuullota vähässä rasvassa tai öljyssä läpikuultavaksi, lisää lopuksi murskattu valkosipuli ja paprikajauhe, ja ota pois liedeltä.

Vinkki: Paprikan väri ja maku liukenevat parhaiten rasvaan, joten siitä tulee paljon intensiivisempää kuin jos lisäisit sen raakana lihaan.
3 ✓

Sekoita jauheliha jäähtyneeseen riisiin, paprikasipuliin, suolaan ja pippuriin. Vaivaa huolellisesti käsin.

Vinkki: Massa on hyvää, kun se on tasaista ja hieman tarttuvaa.
4 ✓

Ohenna kaalinlehtien paksu lehtiruoti. Laita annos täytettä lehden tyveen, taita reunat päälle ja kääri tiukasti rullalle. Painele päät sisään.

Vinkki: Jos lehti on hyvin suolainen, liota sitä ensin kylmässä vedessä.
5 ✓

Ripottele kattilan pohjalle kerros leikattua hapankaalia ja kuutioitu savupekoni. Asettele kääryleet tiiviisti vierekkäin tämän päälle.

Vinkki: Savuliha pohjalla maustaa koko liemen.
6 ✓

Laita päälle loput leikatut kaalit, laakerinlehti ja tomaattipyree. Kaada päälle sen verran vettä, että se juuri ja juuri peittyy.

Vinkki: Tomaatin happamuus auttaa pitämään rasvaisemmat maut tasapainossa.
7 ✓

Keitä kannen alla miedolla lämmöllä n. 1,5-2 tuntia, kunnes liha pehmenee.

Vinkki: Älä keitä voimakkaasti, anna vain poreilla, muuten pyörykät voivat hajota.
8 ✓

Tarjoiltaessa valuta päälle runsaasti smetanaa ja tarjoa tuoreen leivän kera.

Resepti UKK

Ruoasta tuli liian suolaista, mitä teen?
Hapankaali ja savuliha ovat myös suolaisia. Kaali kannattaa huuhdella ennen keittämistä. Jos vahinko on jo tapahtunut, liemessä keitetty raaka peruna voi auttaa imemään suolaa.
Pyörykät hajoavat, miksi?
Käärit ne luultavasti liian löysästi, tai sidosainetta (riisi/liha-suhde) ei ollut tarpeeksi. Yritä kääriä lehdet tiukemmin ja painella päät hyvin sisään.

Ainekset

  • 1 kg Hapankaali (suikale)
  • 8 kpl Hapankaalin lehti (kokonainen)
  • 500 g Sianjauheliha (lapa tai kinkku)
  • 100 g Riisi (puuroriisi)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 2 tl Paprikajauhe
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Jauhettu pippuri
  • 100 g Savupekoni tai makkara
  • 2 rkl Tomaattipyree
  • 2 kpl Laakerinlehti
  • 200 g Smetana (tarjoiluun)
  • 500 ml Vesi tai liemi