Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Hapanimelä luumukastike tarjoiltuna grillatun lihan kanssa
Täyteläinen kastike kypsistä luumuista

Hapanimelä luumukastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Luumukastike on aasialaisen keittiön peruspilari, jota kutsutaan usein myös 'ankkakastikkeeksi'. Luumun runsaat kuidut ja pektiinipitoisuus mahdollistavat paksun, hillomaisen rakenteen saavuttamisen ilman keinotekoisia suurusteita. Tumman, syvän makuisen luumun, suolaisen soijakastikkeen ja tulisen inkiväärin kohtaaminen tarjoaa niin kompleksisen makuelämyksen, että se nostaa yksinkertaisimmankin paistetun lihan juhla-ateriaksi.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 125 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila
  • Sauvasekoitin (valinnainen, sileämpään tekstuuriin)
  • Raastin (inkiväärille, valkosipulille)

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Pese luumut, poista kivet ja leikkaa neljään osaan.

Vinkki: Pienemmät palat hajoavat nopeammin keitettäessä.
2 ✓

Kuori inkivääri ja valkosipuli ja raasta ne hienoksi.

Vinkki: Raastaminen kuituja vastaan auttaa välttämään säikeisiä paloja kastikkeessa.
3 ✓

Laita luumut kattilaan ja lisää vesi, jotta ne eivät pala pohjaan alussa.

Vinkki: Vesi muuttuu höyryksi ja auttaa pehmentämään hedelmälihaa.
4 ✓

Sekoita joukkoon sokeri, soijakastike, etikka, raastettu valkosipuli, inkivääri ja chilihiutaleet.

Vinkki: Voit laittaa kaiken kerralla, maut kiehuvat yhteen (infuusio).
5 ✓

Keitä keskilämmöllä ilman kantta n. 20-25 minuuttia.

Vinkki: Tavoitteena on veden haihduttaminen ja luumun kuitujen hajoaminen.
6 ✓

Kun luumut ovat täysin hajonneet ja kastike on paksua, ota pois liedeltä.

Vinkki: Jos pidät karkeammasta tekstuurista (rustiikkinen), jätä se sellaiseksi.
7 ✓

Samettisemman koostumuksen saat soseuttamalla sauvasekoittimella.

Vinkki: Varo kuumaa roiskuvaa kastiketta!
8 ✓

Anna jäähtyä ennen tarjoilua, jolloin se saavuttaa lopullisen paksuutensa.

Vinkki: Pektiini sitoo vettä jäähtyessään.

Resepti UKK

Voinko käyttää luumuhilloa?
Hätätapauksessa kyllä, mutta jätä silloin sokeri pois ja lisää enemmän etikkaa ja vettä säätääksesi koostumusta ja makua.
Voiko tehdä pakasteluumuista?
Ehdottomasti! Ei tarvitse sulattaa, heitä vain kattilaan, ne vaativat hieman enemmän aikaa veden haihtumiseen.

Ainekset

  • 300 g Tuoreita luumuja (kivettömiä)
  • 50 g Fariinisokeria
  • 30 ml Soijakastiketta
  • 20 ml Riisiviinietikkaa
  • 1 kynsi Valkosipulia
  • 5 g Tuoretta inkivääriä
  • 1 tl Chilihiutaleita
  • 50 ml Vettä