Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Vastavalmistettu Gundel-lettu, pähkinätäytteellä ja suklaakastikkeella, lautasella tarjoiltuna.
Ylellinen jälkiruoka, jossa ohuet letut on täytetty pähkinäisellä rommitäytteellä ja kuorrutettu lämpimällä suklaalla.

Gundel-letut

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä ei ole vain yksinkertainen hillolettu, vaan unkarilaisen gastronomian lippulaiva. Károly Gundel loi sen (vaikka alkuperäinen resepti on Sándor Márain vaimolta), ja sen ydin on kahden tekstuurin kohtaaminen: ryöpätty, rommi-rusina-pähkinätäyte, joka on purtavaa mutta kermaista, ja silkkinen tummasuklaakastike. Aitoja Gundel-lettuja ei paisteta uunissa, vaan ne vain täytetään ja kastellaan.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Lettupannu
  • Kattila täytteen keittämiseen
  • Vesihaude (kattila vettä + metallikulho) suklaalle

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Pähkinät
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Kiehauta maito sokerin kanssa, kaada se sitten jauhetun pähkinän päälle, lisää appelsiininkuori, rusinat ja rommi. Sekoita tahnamaiseksi.

Vinkki: Pähkinän 'ryöppääminen' antaa kermaisemman koostumuksen ja vapauttaa eteeriset öljyt. Jos se on liian löysää, lisää pähkinää, jos liian paksua, tilkka maitoa.
2 ✓

Suklaakastiketta varten sulata höyryn päällä tumma suklaa kerman ja voin kanssa, kunnes saat tasaisen, kiiltävän kastikkeen.

Vinkki: Höyrykylpy (vesihaude) estää suklaata palamasta. Voi antaa sille kiillon ja kermaisuuden.
3 ✓

Täytä letut pähkinätahnalla: levitä kaistale keskelle, kääri rullalle tai taita kolmioksi.

Vinkki: Klassisessa Gundel-tarjoilussa ne taitetaan kolmioksi, mutta rullattunakin ne ovat täydellisiä.
4 ✓

Lämmitä letut ennen tarjoilua (mikrossa tai uunissa pari minuuttia), ja valele sitten runsaalla kuumalla suklaakastikkeella.

Vinkki: Kylmän letun ja kuuman kastikkeen kontrasti ei ole oikea, ruoan täytyy olla lämmin.

Resepti UKK

Miksi lettu repeää?
Taikina voi olla liian löysää tai siinä ei ole tarpeeksi kananmunaa (sidosaine). Anna taikinan levätä ennen paistamista, jotta jauhot turpoavat.
Pähkinästä tuli kitkerää, miksi?
Härskiintynyt pähkinä aiheuttaa sen. Maista aina jauhettua pähkinää ennen käyttöä!

Ainekset

  • 12 kpl Valmiita lettuja
  • 150 g Jauhettu saksanpähkinä
  • 100 ml Maito
  • 60 g Sokeri
  • 1 kourallinen Rusina
  • 1 rkl Kandeerattu appelsiininkuori (hienonnettuna)
  • 3 rkl Rommi (tai aromi)
  • 100 g Tumma suklaa (min. 60%)
  • 100 ml Kerma (min. 30%)
  • 30 g Voi