Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen
Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera
Yksinkertainen ja elegantti paistettu pihvi

Grillattu naudanpihvi

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Täydellisen pihvin valmistus on keittiötaiteen kulmakiviä, mutta monet pelkäävät sitä. Kyse on kuitenkin vain fysiikasta: korkea lämpötila paistopinnan saamiseksi (Maillard-reaktio) ja hellävarainen lepääminen mehukkuuden takaamiseksi. Voilla ja mausteilla valelu (ranskaksi "arroser") on kokkien kikka, jolla kotipihvistä tulee ravintolatasoista.
🕒 Valmistelu 35 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen paistinpannu (valurauta on paras)
  • Lihalämpömittari (tarkkuuden vuoksi)
  • Pihdit
  • Lusikka (valeluun)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Ota liha jääkaapista vähintään 30 minuuttia ennen paistamista, jotta se on huoneenlämpöistä. Kuivaa talouspaperilla.

Vinkki: Kylmän lihan keskusta jää raa'aksi, kun pinta palaa. Kostea pinta taas höyryää, ei ruskistu.
2 ✓

Kuumenna pannu savuavan kuumaksi. Voitele liha öljyllä ja suolaa runsaasti.

Vinkki: Levitä öljy lihaan, älä kaada pannulle, näin se savuaa vähemmän.
3 ✓

Laita liha pannulle. Älä liikuta! Paista 2-3 minuuttia, kunnes se saa tummanruskean paistopinnan. Käännä ja paista toiselta puolelta 2 minuuttia.

Vinkki: Paistopinta antaa maun. Jos se on harmaa, pannu ei ollut tarpeeksi kuuma.
4 ✓

Laske lämpöä. Heitä sekaan voi, valkosipuli ja rosmariini. Kallista pannua ja valele lihaa vaahtoavalla, tuoksuvalla voilla jatkuvasti (n. 1-2 minuuttia).

Vinkki: Kuuma voi jatkaa lihan kypsentämistä ja siirtää aromit (rasvaliukoiset maut).
5 ✓

Ota liha pois, laita leikkuulaudalle tai ritilälle ja anna levätä 5-10 minuuttia ennen leikkaamista.

Vinkki: Medium rare (puolikypsä) sisälämpötila: n. 54-55°C. Levon aikana lämpötila nousee vielä muutaman asteen.
6 ✓

Ripottele päälle tuoretta rouhittua pippuria ennen tarjoilua.

Resepti UKK

Milloin suolaan?
Joko juuri ennen paistamista tai 40 minuuttia ennen. Väliaikana suola imee nestettä, mikä estää ruskistumisen.
Miksi pitää lepuuttaa?
Paistettaessa lihanesteet pakenevat lämpöä lihan keskelle. Levon aikana ne jakautuvat uudelleen syiden väliin, jolloin leikatessa nesteet eivät valu ulos.

Ainekset

  • 500 g Naudanpihvi (esim. ulkofilee tai rib-eye, 3-4 cm paksu)
  • 30 ml Öljyä (korkeaa lämpöä kestävää, esim. rypsi)
  • 1 tl Karkeaa suolaa
  • 0.5 tl Tuoretta rouhittua pippuria
  • 2 oksaa Tuoretta rosmariinia (tai timjamia)
  • 2 kynttä Valkosipulia (kuorineen, murskattuna)
  • 30 g Voita