Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Grillattu kengurufilee tarjoiltuna paahdettujen vihannesten kera
Rosmariinilla aateloitu, roseeksi jätetty kengurufilee

Grillattu kengurufilee

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Kengurunliha on todellinen herkku: erittäin vähärasvainen, runsaasti rautaa sisältävä punainen liha, jonka maku muistuttaa riistaa, mutta on pehmeämpi. Koska siinä ei ole juuri lainkaan rasvakudosta, paistamisessa voilla valelu (basting) on avainasemassa, mikä antaa lopputulokseen mehukkuutta ja pähkinäisen, karamellisoituneen aromin.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen pannu (valurauta paras)
  • Pihdit lihan kääntämiseen
  • Lusikka valeluun

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Ota liha jääkaapista ajoissa. Voitele oliiviöljyllä, sitruunamehulla, suolaa ja pippuroi huolellisesti. Anna seistä 15 minuuttia.

Vinkki: Öljy toimii välittäjäkerroksena lihan ja lämmönlähteen välillä, auttaen tasaista ruskistumista.
2 ✓

Kuumenna pannu keskilämmöllä/kuumalla. Laita liha pannulle ja paista toiselta puolelta 3 minuuttia, kunnes se saa kauniin pinnan.

Vinkki: Älä liikuta lihaa ensimmäisten minuuttien aikana, anna paistopinnan muodostua.
3 ✓

Käännä liha. Lisää nyt voi, murskatut valkosipulinkynnet ja rosmariininoksa. Voi alkaa vaahdota.

Vinkki: Vaahtoava voi kertoo, että vesipitoisuus poistuu ja paahtuminen alkaa. (Maillard-reaktio rasvassa).
4 ✓

Kallista pannua hieman ja valele lihaa lusikalla jatkuvasti kuumalla, mausteisella voilla vielä 3-4 minuutin ajan.

Vinkki: Tämä tekniikka (arroser) varmistaa, että liha kypsyy sisältä samalla kun se saa ulkoapäin jatkuvasti maukasta rasvaa, eikä näin ollen kuivu.
5 ✓

Ota liha pois ja anna levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua. Kaada loput maustevoista päälle tarjoiltaessa.

Vinkki: Levon aikana syyt rentoutuvat ja nesteet asettuvat paikoilleen lihan sisällä.

Resepti UKK

Miksi lihasta tuli kovaa?
Luultavasti paistoit sen liian kypsäksi. Kengurua ei saa paistaa 'kypsäksi' (well-done), koska se kuivuu. Pysy medium-rare (puoliraaka) tasolla.
Mikä lisuke sopii sen kanssa?
Makeahkot juurekset (esim. paahdettu punajuuri, bataatti) tasapainottavat erinomaisesti lihan riistamaista luonnetta.

Ainekset

  • 4 kpl Kengurufilee (huoneenlämpöinen)
  • 30 ml Oliiviöljy
  • 2 kynttä Valkosipuli (kuorineen, hieman murskattuna)
  • 2 oksa Tuore rosmariini
  • 10 g Suola
  • 5 g Mustapippuri (karkeaksi jauhettu)
  • 20 ml Sitruunamehu
  • 50 g Voi (kylmiä kuutioita)