- Miksi taikinan pohjasta tuli vetinen?
- Kasviksista irtosi todennäköisesti liikaa nestettä. Paista ne ehdottomasti huolellisesti ennen täyttämistä!
- Voinko käyttää muunlaista kasviksia?
- Rohkeasti! Sienet, pinaatti tai sipuli sopivat myös mainiosti, mutta tarkkaile aina niiden vesipitoisuutta.
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Grillattu kasviscalzone
Tämä resepti todistaa, että lihaton pizza voi olla myös täyttävä ja jännittävä. Salaisuus piilee vihannesten esivalmistelussa: pannulla tapahtuvan esipaiston aikana vihannesten vesipitoisuus vähenee ja maku tiivistyy, joten calzonen sisällä ne eivät keity, vaan paistuvat, eivätkä kastele taikinaa.
Ainekset
500
g
vehnäjauhoja
7
g
kuivahiivaa
300
ml
kädenlämpöistä vettä
10
g
suolaa
40
ml
oliiviöljyä (taikinaan + paistamiseen)
200
g
mozzarella-juustoa (raasteena tai revittynä)
150
g
paksua tomaattikastiketta
100
g
munakoisoa
100
g
kesäkurpitsaa
100
g
punaista paprikaa
2
tl
kuivattua oreganoa
2
kynttä
valkosipulia
1
kpl
kananmuna
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Suuri sekoituskulho
- Paistinpannu (mielellään uritettu)
- Terävä veitsi
- Leikkuulauta
- Pullasuti
- Uunipelti
Allergeenitiedot
Gluteeni
Kananmuna
Maito
Valmistusohje
1
✓
Siivilöi jauhot ja suola suureen kulhoon.
Vinkki: Paakuton jauho takaa tasaisen taikinarakenteen.
2
✓
Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää jauhojen joukkoon 30 ml oliiviöljyn kera.
Vinkki: Öljy tekee taikinasta pehmeämpää ja pitää sen tuoreena pidempään.
3
✓
Vaivaa taikinaa, kunnes saat kimmoisan pallon, joka ei tartu käsiin (n. 10 minuuttia).
Vinkki: Sitkeä vaivaaminen kehittää sitkoa, jolloin taikina on venyvää eikä repeile.
4
✓
Laita taikina kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 60 minuuttia.
Vinkki: Veto on hiivataikinan pahin vihollinen, pidä se suojaisassa paikassa.
5
✓
Valmistele kasvikset: leikkaa munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Paista niitä pannulla tilkassa öljyä, kunnes niihin tulee paistopintaa (ruskeita läiskiä).
Vinkki: Paistamisen aikana kasvisten sokerit karamellisoituvat, mikä antaa syvemmän maun (Maillard-reaktio).
6
✓
Sekoita murskattu valkosipuli ja oregano tomaattikastikkeeseen.
Vinkki: Jos kastike on liian löysää, keitä sitä hieman kasaan, muuten se kastelee taikinan.
7
✓
Jaa kohonnut taikina 4 osaan, muotoile palloiksi ja kauli ne pyöreiksi.
Vinkki: Voit jättää keskiosan hieman paksummaksi, jotta se pitää täytteen varmasti sisällään.
8
✓
Levitä kastiketta taikinoiden toiselle puoliskolle (jätä reunat puhtaiksi), ripottele päälle juusto ja kasaa päälle esivalmistellut kasvikset.
Vinkki: Juuston tulee aina olla alimmaisena tai kastikkeen päällä, se muodostaa eräänlaisen eristyskerroksen kosteiden kasvisten ja taikinan väliin.
9
✓
Taita taikina kokoon, painele reunat kiinni ja sulje huolellisesti haarukalla.
Vinkki: Täytettä ei saa joutua suljettavien pintojen väliin, muuten ne aukeavat paistettaessa.
10
✓
Aseta leivinpaperille, voitele vatkatulla kananmunalla ja paista 200°C:ssa 20-25 minuuttia, kunnes se on syvän ruskea.
Vinkki: Kiiltävä, ruskea pinta kertoo, että taikina on täysin kypsä.
11
✓
Anna levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
Vinkki: Jos leikkaat sen heti, höyry ja mehu valuvat ulos; levätessä se pysyy mehukkaampana.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g vehnäjauhoja
- 7 g kuivahiivaa
- 300 ml kädenlämpöistä vettä
- 10 g suolaa
- 40 ml oliiviöljyä (taikinaan + paistamiseen)
- 200 g mozzarella-juustoa (raasteena tai revittynä)
- 150 g paksua tomaattikastiketta
- 100 g munakoisoa
- 100 g kesäkurpitsaa
- 100 g punaista paprikaa
- 2 tl kuivattua oreganoa
- 2 kynttä valkosipulia
- 1 kpl kananmuna