Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen Vegaaninen Escudella tarjoiltuna, tuoreella persiljalla ripoteltuna Vegaaninen escudella Risengrød kardemummalla, tarjoiltuna kulhossa voi- ja kanelilisukkeella Risengrød kardemummalla Paleo-naan, pehmeä ja herkullinen intialainen leipä Paleo-naan Pähkinä-appelsiinimacaronit tarjoiltuna Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella Estofado de carne espanjalainen lihapata tarjoiltuna Estofado de carne (espanjalainen lihapata) Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen Vegaaninen Escudella tarjoiltuna, tuoreella persiljalla ripoteltuna Vegaaninen escudella Risengrød kardemummalla, tarjoiltuna kulhossa voi- ja kanelilisukkeella Risengrød kardemummalla Paleo-naan, pehmeä ja herkullinen intialainen leipä Paleo-naan Pähkinä-appelsiinimacaronit tarjoiltuna Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella Estofado de carne espanjalainen lihapata tarjoiltuna Estofado de carne (espanjalainen lihapata) Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö
Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka
Viilentävä ja raikas sorbetti, joka on koristeltu tuoreilla mintunlehdillä

Grapefruit-sorbetti

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Grapefruit on mielipiteitä jakava hedelmä karvaan (kiniinimäisen) makunsa vuoksi, mutta sorbettina se on nerokas. Kylmyys taittaa karvauden, sokeri tasapainottaa happamuutta ja kuoren eteeriset öljyt nostavat sen parfyymisiin korkeuksiin. Täydellinen 'palate cleanser' (suunraikastaja) kahden ruokalajin välissä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 4 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 175 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila
  • Sitruspuserrin
  • Raastin (zester)
  • Pakastuksen kestävä kulho

Valmistusohje

1 ✓

Tee siirappi vedestä ja sokerista. Kun olet ottanut sen liedeltä, lisää raastettu kuori ja anna sen jäähtyä siirapissa.

Vinkki: Tämä 'kylmäuutos' (infuusio) säilyttää sitruksen raikkaat, tuoksuvat vivahteet ilman, että keität ne.
2 ✓

Puserra grapefruit, siivilöi se (jotta karvaat kuidut eivät pääse mukaan) ja sekoita jäähtyneeseen siirappiin suolan kanssa.

Vinkki: Suola vähentää karvauden tunnetta kielellä (tämä on tunnettu keittiökikka).
3 ✓

Pakasta neste tavalliseen tapaan.

Vinkki: Koska tämä on ohuempi neste (ei kuituja), se on alttiimpi 'sirpaleiselle' jäätymiselle. Sekoita useammin tai käytä konetta!

Resepti UKK

Lopputuloksesta tuli liian karvas.
Valkoinen kalvo (albedo) sisältää eniten karvasaineita. Käytä vain mehua ja värillistä kuorta, älä soseuta kalvoa mukaan!

Ainekset

  • 250 ml Tuoretta grapefruitmehua (n. 2-3 kpl)
  • 300 ml Vettä
  • 150 g Kidesokeria
  • 1 kpl Grapefruitin kuori (raastettuna)
  • 1 ripaus Suolaa
  • 5 kpl Mintunlehtiä (koristeluun)