Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Ghugni chilin kera, valkoisia papuja ja mausteista tomaattikastiketta
Täyteläinen ja tulinen valkopapukastike kookosmaidolla ja aromaattisilla mausteilla

Ghugni chilin kera

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Siinä missä edellinen resepti (Chaat) on välipala, tämä Ghugni-versio on rikas, mehukas pääruoka, eräänlainen intialainen "papugulassi". Kookosmaidon käyttö viittaa Etelä-Intiaan, tehden tulisesta currysta silkkisen ja pehmeämmän. Pavut eivät ole tässä vain lisuke, vaan pääosan esittäjä, joka imee itseensä kurkuman, kuminan ja tomaatin kaikki maut. Parasta leivän kera.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Intialainen / Bengalilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu tai kattila
  • Puukauha
  • Tölkinavaaja

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, murskaa valkosipuli, paloittele tomaatti. Huuhtele pavut siivilässä.

2 ✓

Kuumenna öljy, heitä sekaan juustokumina. Kun se alkaa poksahdella, lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi (n. 5-6 min).

Vinkki: Sipulin perusteellinen ruskistaminen antaa ruoalle makean, karamellisoituneen pohjamaun. Älä kiirehdi!
3 ✓

Lisää valkosipuli ja vihreä chili, sekoita 1 minuutti, lisää sitten jauhemausteet (korianteri, kurkuma, chilijauhe).

Vinkki: Jauhemausteet palavat helposti, joten paista niitä vain puoli minuuttia tai lisää tilkka vettä.
4 ✓

Lisää tomaatti ja suola. Keitä kunnes tomaatti hajoaa täysin ja rasva alkaa erottua kastikkeen reunoille.

Vinkki: Tämä vaihe ('bhunai') on tärkein: tomaatin raa'an maun täytyy kadota.
5 ✓

Kaada sekaan pavut ja kookosmaito. Kiehauta, anna sitten porista hiljalleen 10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.

Vinkki: Kookosmaidon rasva 'kuljettaa' mausteiden aromit kielellesi.
6 ✓

Lopuksi ripottele päälle garam masalaa ja tuoretta korianteria. Tarjoa riisin kanssa.

Vinkki: Garam masala lisätään aina lopuksi, jotta sen haihtuvat aromit säilyvät.

Resepti UKK

Voinko käyttää toisenlaisia papuja?
Perinteisesti tehdään keltaisista herneistä, mutta toimii täydellisesti myös valkoisilla pavuilla tai kikherneillä.
Kastikkeesta tuli liian löysää, mitä teen?
Ota kauhallinen papuja, muussaa ne haarukalla soseeksi ja sekoita takaisin. Tämä suurustaa ruoan luonnollisesti.

Ainekset

  • 2 tlk Valkoisia papuja (n. 500g, valutettu)
  • 1 kpl Iso sipuli
  • 3 kynsi Valkosipuli
  • 2 kpl Vihreä chili (maun mukaan)
  • 2 kpl Kypsä tomaatti (tai 200g tölkki)
  • 1 tl Juustokumina (kokonainen tai jauhettu)
  • 1 tl Korianterijauhe
  • 0.5 tl Kurkuma
  • 0.5 tl Chilijauhe
  • 1 tl Garam masala
  • 200 ml Kookosmaito
  • 1 tl Suola
  • 2 rkl Kasviöljy
  • 1 nippu Tuore korianteri