Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Kullanruskeaksi paistettuja mustekalarenkaita tuoreilla sitruunaviipaleilla lautasella tarjoiltuna.
Rapeapintaiset ja sisältä mureat mustekalarenkaat, täydellinen naposteltava sitruunan kera.

Friteeratut mustekalarenkaat (Rántott tintahal)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Täydellisten friteerattujen mustekalarenkaiden salaisuus on nopeus ja lämpötila. Monet pelkäävät, että siitä tulee kumimaista, mutta niin käy vain, jos sitä kypsennetään liikaa. Tavoitteena on leivitetty pala, jossa kuori on rapea ja kullanruskea, ja sisällä oleva merenelävä pysyy mureana. Tuoreen sitruunan hapokkuus on välttämätön kontrasti öljyssä paistetun kuorrutuksen täyteläisyydelle.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu tai kattila paistamiseen
  • Talouspaperia
  • Lämpöä kestävät pihdit tai reikäkauha
  • Kolme lautasta leivitykseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Nilviäiset

Valmistusohje

1 ✓

Jos käytät kokonaista tuubia, puhdista se, poista kalvo ja leikkaa n. 1 cm paksuisiksi renkaiksi. Kuivaa renkaat täysin kuiviksi talouspaperilla.

Vinkki: Pinnalla oleva kosteus muuttuisi höyryksi kuorrutuksen alla, mikä saisi leivityksen irtoamaan. Kuiva pinta varmistaa tarttuvuuden. (Adheesio)
2 ✓

Suolaa ja pippuroi renkaat juuri ennen leivitystä.

Vinkki: Älä suolaa liian aikaisin, sillä suola imee vettä lihasta, mikä tekisi pinnasta jälleen kostean. (Osmoosi)
3 ✓

Valmistele leivitysjärjestys: jauhot, vatkattu kananmuna, korppujauhot. Pyöritä mustekala jauhoissa (ravistele ylimääräinen pois), kasta kananmunaan ja pyöritä lopuksi korppujauhoissa.

Vinkki: Jauho toimii 'liimana' kananmunalle, ja korppujauho vastaa rapeasta tekstuurista.
4 ✓

Kuumenna öljy 180°C:een. Laita pannulle vain vähän kerrallaan ja paista 1,5-2 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Vinkki: Jos laitat öljyyn liikaa kylmää ruokaa, lämpötila laskee ja ruoka alkaa kiehua paistumisen sijaan, jolloin siitä tulee öljyistä. Nopea paistaminen säilyttää mustekalan pehmeyden. (Lämpökapasiteetti)
5 ✓

Nosta renkaat talouspaperin päälle ja tarjoile heti kuumana sitruunalohkojen kera.

Vinkki: Sitruunan hapokkuus 'leikkaa' öljyn rasvaisuuden makuaistissa, tehden kokonaisuudesta raikkaamman.

Resepti UKK

Miksi mustekalasta tuli sitkeää?
Paistoit sitä liian kauan. Mustekalalle riittää 1-2 minuuttia kuumassa öljyssä. Jos ylität tämän ajan, lihassäikeet kovettuvat.
Leivitys irtoaa paistettaessa.
Kuivaa mustekala huolellisesti ennen leivitystä. Jos se on märkä, jauho ei tartu siihen kunnolla.
Kuorrutuksesta tuli öljyinen.
Öljy ei ollut tarpeeksi kuumaa. Jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa, leivitys imee itseensä öljyä sen sijaan, että se rapeutuisi heti.

Ainekset

  • 500 g Mustekala (puhdistettu tuubi tai renkaat)
  • 100 g Vehnäjauho
  • 2 kpl Kananmuna
  • 150 g Korppujauho
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Valkopippuri
  • 500 ml Auringonkukkaöljy (paistamiseen)
  • 1 kpl Sitruuna