Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Flammkuchen smetanalla, sipulilla ja pekonilla
Saksalainen liekkipiirakka smetanapohjalla

Flammkuchen

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
'Liekki kakku' (Tarte Flambée) on Alsacen alueen rustiikkinen lahja. Alun perin sitä käytettiin uunin lämpötilan testaamiseen ennen leivän paistamista: jos ohut taikina paistui rapeaksi muutamassa minuutissa, uuni oli valmis. Salaisuus on hiivaton, paperinohut taikina ja rasvainen smetana (tai crème fraîche), jonka sipulin makeus ja pekonin savuisuus kruunaavat. Kevyt, rapea ja vastustamaton.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 12 min
⌛ Kokonaisaika 32 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Saksalais-Ranskalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kaulin (välttämätön)
  • Leivinpaperi
  • Mandoliini tai erittäin terävä veitsi sipulia varten

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Mittaa jauhot, sekoita suola joukkoon. Lisää vesi ja öljy, ja vaivaa nopeasti joustavaksi, tasaiseksi taikinaksi.

Vinkki: Älä vaivaa liikaa, vain sen verran että se pysyy koossa, muuten siitä tulee kumimainen. [Liiallinen vaivaaminen aiheuttaa liiallista gluteeninmuodostusta, mikä ei ole tässä tavoitteena.]
2 ✓

Muotoile taikinasta pallo, voitele ohuelti öljyllä ja anna levätä huoneenlämmössä 15-20 minuuttia.

Vinkki: Lepo on välttämätön, jotta taikina on kaulittavissa eikä vetäydy takaisin. [Gluteenisäikeiden rentoutuminen.]
3 ✓

Kuumenna sillä välin uuni maksimiin (250°C). Viipaloi sipuli hiuksenohuiksi puolirenkaiksi, pekoni pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi.

Vinkki: Sipuli on hyvää, kun se on lähes läpinäkyvää, jolloin se varmasti kypsyy lyhyessä ajassa.
4 ✓

Kauli taikina jauhotetulla alustalla ovaaliksi tai suorakulmioksi, niin ohueksi kuin pystyt (1-2 mm). Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Vinkki: Taikinan läpi pitäisi melkein nähdä! Tämä on rapeuden avain.
5 ✓

Voitele taikina smetanalla aivan reunoihin asti. Suolaa kevyesti (pekoni on myös suolaista!), ja pippuroi reilusti.

Vinkki: Smetanan rasvaisuus suojaa taikinaa kuivumiselta ja antaa kermaisen pohjan.
6 ✓

Ripottele päälle tasaisesti sipuli ja pekoni.

Vinkki: Pekonin rasva sulaa ja maustaa sipulin ja smetanan.
7 ✓

Paista kuumassa uunissa 10-12 minuuttia, kunnes taikinan reuna on tummanruskea, rapea ja pekoni on paahtunut.

Vinkki: Tarkkaile, sillä ohut taikina voi palaa äkillisesti!
8 ✓

Tarjoile heti kuumana, laudalla viipaloituna.

Vinkki: Tämä ruoka ei voi odottaa, se on aidoimmillaan tuoreena.

Resepti UKK

Miksi taikinasta tuli kovaa?
Jätit sen liian paksuksi tai paistoit liian kauan matalassa lämmössä. Tämä taikina vaatii 'shokkipaiston': erittäin kuuma uuni, lyhyt aika.
Voinko käyttää hiivaa?
Alkuperäisessä reseptissä ei yleensä käytetä, jolloin se on rapeampi ja vohvelimaisempi. Hiivalla siitä tulee pehmeämpi ja leipämäisempi.

Ainekset

  • 250 g Jauhoja (BL55)
  • 125 ml Kädenlämpöistä vettä
  • 15 ml Oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä
  • 5 g Suolaa
  • 200 g Smetanaa (tai Crème fraîchea)
  • 2 kpl Keltasipulia tai punasipulia
  • 100 g Savupekonía (kuutioituna tai suikaleina)
  • 2 g Tuoretta mustapippuria