Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Fasírt rapealla kuorella, mehevästä jauhelihasta valmistettuna
Mehevät ja mausteiset lihapyörykät on paistettu rapeiksi ja tarjoillaan usein perunalisukkeen kera.

Fasírt

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Täydellisen fasírtin salaisuus on tasapaino: ei liian kova, ei liian pehmeä. Liha antaa rungon, rasvaisemmat osat mehevyyden, ja liotettu sämpylä kuohkeuttaa rakennetta, jotta emme saa kovaa lihapalloa vaan ilmavan, purtavan tekstuurin. Valkosipuli ja paprika ovat sen unkarilainen sielu.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri sekoituskulho
  • Paistinpannu
  • Raastin sipulille

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Liota sämpylä maidossa, kunnes se on täysin pehmennyt, ja purista sitten huolellisesti kuivaksi.

Vinkki: Sämpylän tärkkelys ja siihen jäänyt kosteus höyrystyvät ja kuohkeuttavat fasírtia sisältäpäin, mikä tekee siitä pehmeän.
2 ✓

Raasta sipuli tai leikkaa se erittäin hienoksi, murskaa valkosipuli.

Vinkki: Raastetun sipulin sosemainen koostumus leviää paremmin lihaan, eikä siihen jää paloja, jotka voisivat rikkoa pallon.
3 ✓

Vaivaa yhteen liha, puristettu sämpylä, kananmuna, sipulit ja mausteet. Työstä kunnes massa on tasaista ja hieman tahmeaa.

Vinkki: Vaivaaminen tekee lihan proteiineista (myosiini) tahmeita, tämä luonnollinen liima pitää fasírtin koossa kananmunan ohella.
4 ✓

Muotoile kostein käsin palloja, litistä niitä kiekoiksi ja pyörittele korppujauhoissa.

Vinkki: Korppujauho muodostaa pintaan rapean kuoren, joka pitää nesteet sisällä.
5 ✓

Paista keskilämpimässä öljyssä 4-5 minuuttia per puoli tummanpunaisiksi. Valuta talouspaperin päällä.

Resepti UKK

Miksi se hajosi paistamisen aikana?
Siinä oli liikaa sämpylää tai et vaivannut massaa tarpeeksi, jolloin lihan proteiini ei aktivoitunut pitämään sitä koossa.
Keskusta jäi raa'aksi.
Teit liian suuria palloja tai öljy oli liian kuumaa, jolloin pinta paloi ennen kuin lämpö ehti keskelle.

Ainekset

  • 500 g Jauheliha (mielellään lapaa, ettei tule kuivaa)
  • 1 kpl Sipuli
  • 3 kynsi Valkosipuli
  • 1 kpl Kananmuna
  • 2 viipale Kuivahtanut sämpylä tai leipä
  • 100 g Korppujauho (pyörittelyyn)
  • 100 ml Maito (tai vesi liottamiseen)
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Jauhettu mustapippuri
  • 1 tl Paprikajauhe (makea)
  • 500 ml Öljy (paistamiseen)