Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Rustiikkinen fasaanipata tarjoiltuna tuoreen timjamin kera
Hitaasti kypsynyt riistapata lämmittää kylminä iltoina

Fasaanipata

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
'Casserole' tarkoittaa hitaasti haudutettua muhennosta. Fasaanin liha on vähärasvaista ja taipuvaista kuivumaan, joten tämä on sille hellävaraisin valmistustapa. Pitkän, matalalämpöisen kypsennyksen aikana lihan syyt pehmenevät (kollageeni hajoaa), ja lisätyn pekonin rasva pitää ruoan mehukkaana. Punaviinin ja sienten maanläheiset sävyt sopivat täydellisesti yhteen riistan maun kanssa.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 520 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri valurautapata kannella (Dutch Oven)
  • Leikkuulauta

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Paista pekoni rapeaksi ja ota sivuun. Ruskista suolatut fasaanipalat pekonin rasvassa kullanruskeiksi.

Vinkki: Ruskistaminen ei sulje huokosia (se on myytti!), mutta se muodostaa välttämättömiä paistopintoja makua varten.
2 ✓

Ota liha pois ja kuullota hienonnetut vihannekset jäljellä olevassa rasvassa (lisää voita tarvittaessa).

Vinkki: Vihannekset irrottavat padan pohjaan palaneet herkulliset lihanrippeet (deglaçage).
3 ✓

Ripottele päälle jauhot, sekoita ja kaada joukkoon viini ja kanaliemi. Kiehauta.

Vinkki: Viinin happamuus auttaa pehmentämään lihan syitä.
4 ✓

Laita liha ja pekoni takaisin, mausta ja hauduta kannen alla hyvin miedolla lämmöllä 1,5 tuntia.

Vinkki: Hitaan haudutuksen (braising) avain on, että neste poreilee vain hiljalleen.
5 ✓

Lisää sienet ja keitä vielä 20 minuuttia, kunnes kaikki on mureaa.

Vinkki: Sienet sisältävät paljon vettä ja kypsyvät nopeasti, joten ne kannattaa lisätä vasta lopussa, etteivät ne hajoa.

Resepti UKK

Liha jäi sitkeäksi.
Riistan ikä vaihtelee. Jos se on sitkeää, anna sille lisää aikaa ja nestettä! Kollageeni tarvitsee aikaa hajotakseen liivatteeksi.

Ainekset

  • 1 kpl Fasaani (valmistusvalmis, paloiteltu)
  • 2 kpl Sipuli
  • 2 kpl Porkkana
  • 2 vartta Varsiselleri
  • 3 kynsi Valkosipuli
  • 100 g Pekoni
  • 50 g Voi
  • 2 rkl Jauho
  • 500 ml Kanaliemi
  • 200 ml Punaviini
  • 2 oksa Tuore timjami
  • 1 kpl Laakerinlehti
  • 1 tl Suola
  • 1 tl Mustapippuri
  • 200 g Sieni (herkkusieni)