Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Falafel pitaleivässä tuoreilla vihanneksilla ja tahinikastikkeella
Herkullinen falafel-pita, josta valuu kermaista tahinikastiketta

Falafel pitaleivässä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Hyvä falafel ei ole tukahduttavan kuiva eikä hajoa. Salaisuus on, että emme koskaan käytä keitettyjä kikherneitä (säilykettä), vain liotettuja raakoja! Raakojen herneiden tärkkelyspitoisuus pitää pyörykät koossa paistamisen aikana, ja tekee sisuksesta rakenteikkaan ja pinnasta rapean. Aito Lähi-idän klassikko, joka todistaa, että kasvipohjainen ruoka voi olla myös täyttävää ja makupommi.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Lähi-itä

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Monitoimikone leikkuuterällä
  • Syvä paistinpannu paistamiseen
  • Suuri kulho liottamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Seesami

Valmistusohje

1 ✓

EDELLISENÄ ILTANA: Liota kikherneitä runsaassa vedessä vähintään 12-24 tuntia. Herneet turpoavat kaksinkertaisiksi.

Vinkki: Nesteytys on välttämätöntä, koska emme keitä herneitä, ne vain paistetaan.
2 ✓

Valuta herneet huolellisesti. Laita ne monitoimikoneeseen sipulin, valkosipulin, yrttien, suolan ja kuminan kanssa. Hienonna, kunnes koostumus on karkeaa hiekkaa/rouhetta. Älä soseuta tasaiseksi!

Vinkki: Karkea rakenne takaa rapeuden. Jos se on liian sosemaista, saat tiiviitä ja raskaita pyöryköitä.
3 ✓

Sekoita joukkoon leivinjauhe ja laita massa jääkaappiin lepäämään vähintään 30 minuutiksi.

Vinkki: Jäähdytyksen aikana tärkkelys stabiloituu, joten muotoilu on helpompaa eikä massa hajoa paistettaessa. Leivinjauhe kuohkeuttaa rakennetta.
4 ✓

Muotoile kosteilla käsillä saksanpähkinän kokoisia palloja tai pieniä pihvejä.

Vinkki: Älä purista liikaa, jotta sisus pysyy ilmavana.
5 ✓

Kuumenna öljy keskilämmöllä (n. 170-180°C). Paista pyöryköitä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat tumman kullanruskeita.

Vinkki: Jos öljy on liian kuumaa, keskusta jää raa'aksi ja pinta palaa. Jos liian kylmää, ne imevät itseensä öljyä.
6 ✓

Sekoita sillä välin tahini pieneen määrään vettä, sitruunamehua ja suolaa kastikkeeksi. Lämmitä pitaleivät, täytä vihanneksilla ja falafeleilla, ja valuta päälle kastiketta.

Vinkki: Kun tahinia sekoitetaan veteen, se ensin paksunee ja muuttuu sitten kermaiseksi kastikkeeksi.

Resepti UKK

Falafel hajoaa öljyssä, miksi?
Kaksi mahdollista syytä: käytit säilykekikherneitä (kiellettyä!) tai et antanut massan levätä jääkaapissa. Jos se on silti löysää, lisää hieman kikhernejauhoja.
Voinko paistaa uunissa öljyn sijaan?
Kyllä, 200°C:ssa n. 20-25 minuuttia, mutta voitele ne öljyllä. Niistä ei tule yhtä rapeita kuin uppopaistettuna, mutta ne ovat terveellisempiä.

Ainekset

  • 250 g Kuivattuja kikherneitä (RAAKOJA!)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 3 kpl Valkosipulinkynttä
  • 20 g Tuoretta persiljaa
  • 20 g Tuoretta korianteria
  • 1 tl Jauhettua juustokuminaa
  • 1 tl Leivinjauhetta
  • 1 tl Suolaa
  • 4 kpl Pitaleipää
  • 300 ml Öljyä paistamiseen (auringonkukka)
  • 200 g Tuoreita vihanneksia (tomaatti, kurkku, salaatti)
  • 100 g Tahinia (seesaminsiementahna)