Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Espetinho porsaanlihalla, grillattu lihavarras vihanneksilla, tarjoiltuna
Grillattu porsaanliha espetinho tarjoiltuna

Espetinho porsaanlihalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Brasilian kadunkulmien erottamaton tuoksu on hiilillä paistuva liha. Espetinho (pikkuvarras) on Rion rentoutumisen symboli: yksinkertainen, nopea ja täynnä elämää. Salaisuus piilee marinadissa, joka pehmentää porsaanlihaa sitruunamehun happamuudella, samalla kun oregano ja paistetut vihannekset huolehtivat välimerellisestä makumaailmasta.
🕒 Valmistelu 45 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Puu- tai metallivartaat (liota puu!)
  • Grilli tai parilapannu
  • Sekoituskulho marinadille

Valmistusohje

1 ✓

Valmista marinadi: sekoita kulhossa öljy, sitruunamehu, murskattu valkosipuli, suola, pippuri ja oregano.

Vinkki: Öljy välittää maut, happo (sitruuna) alkaa hajottaa lihan syitä pehmentäen sitä (denaturaatio).
2 ✓

Leikkaa liha 3x3 cm:n kuutioiksi. Pyörittele marinadissa ja anna seistä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Vinkki: Mitä kauemmin marinoit, sen maukkaampaa se on, mutta älä jätä happoon yli 2 tunniksi, koska lihan pinta voi muuttua mössöksi.
3 ✓

Pilko sipuli, paprika ja kesäkurpitsa samankokoisiksi kuin liha.

Vinkki: Sama koko varmistaa, että kaikki kypsyvät samaan aikaan eikä vihannes pala lihan ollessa raakaa.
4 ✓

Pujota vartaisiin vuorotellen lihaa ja vihanneksia. Älä ahda niitä liian tiukkaan!

Vinkki: Jos välissä on pieni rako, lämpö pääsee kiertämään elementtien ympäri, jolloin ne ruskistuvat eivätkä höyrysty.
5 ✓

Paista kuumalla grillillä tai pannulla 3-4 minuuttia per puoli, kunnes se saa kullanruskean kuoren ja kypsyy.

Vinkki: Älä liikuttele jatkuvasti! Anna lihan karamellisoitua, käännä vasta kun se irtoaa ritilästä.
6 ✓

Tarjoile heti sitruunalohkojen kera.

Vinkki: Viimeinen pisara tuoretta sitruunamehua korostaa paistetun lihan rasvaista makua.

Resepti UKK

Miksi puuvarras paloi?
Koska se kuivui kuumuudesta. Liota aina vedessä vähintään 30 minuuttia ennen käyttöä!
Minkä lihan valitsen?
Porsaan kinkku tai lapa käy, mutta kassler on mehukkaampi valinta rasvapitoisuutensa vuoksi.

Ainekset

  • 600 g Porsaan kinkku tai lapa
  • 1 kpl Punasipuli
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 1 kpl Paprika (vihreä tai punainen)
  • 3 rkl Oliiviöljy
  • 2 rkl Tuore sitruunamehu
  • 1 tl Suola
  • 1 tl Jauhettu pippuri
  • 1 tl Kuivattu oregano
  • 1 kpl Kesäkurpitsa (kuutioitu)