Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Doubles kikherneillä, mausteisella ragulla täytetyt leipälevyt
Trinidadilainen katuruoka, jossa on mausteista kikherneragua ja pehmeää leipää

Doubles kikherneillä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Alkuruoat
Doubles on Trinidadin kansallinen 'katuruoka'. Nimi tulee siitä, että kaksi pehmeää, kurkumaista paistettua taikinalevyä (Bara) laitetaan voileiväksi, jonka välissä on mausteinen kikherneragu (Channa). Alun perin aamiaisruoka, mutta nykyään sitä syödään milloin tahansa. Oikea elämys vaatii käsin syömistä: revi taikinaa ja nappaa sillä mehukasta kikhernettä!
🕒 Valmistelu 12 tuntia
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 12 tuntia 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Karibialainen (Trinidad ja Tobago)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu ragulle
  • Syvempi astia uppopaistamiseen
  • Kohotuskulho

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Taikinan (Bara) valmistus: Sekoita jauhot, hiiva, suola ja puoli teelusikallista kurkumaa. Alusta haalealla vedellä erittäin pehmeä, tahmea taikina. Öljyä pinta ja anna kohota 1 tunti.

Vinkki: Taikinan pitää olla melkein juoksevaa, jotta siitä tulee paistettaessa kevyttä ja ilmavaa.
2 ✓

Ragu (Channa): Kuullota öljyssä valkosipuli, curryjauhe, kumina ja loput kurkumasta. Lisää liotetut kikherneet, kaada päälle vettä, suolaa ja keitä pehmeäksi (n. 45 min).

Vinkki: Jätä lopuksi runsaaseen liemeen, älä keitä kaikkea vettä pois! Taikina imee sen itseensä.
3 ✓

Baran paistaminen: Nypi öljyisin käsin saksanpähkinän kokoisia palloja taikinasta. Venytä/taputtele ne ohuiksi kiekoiksi, ja paista kuumassa öljyssä 10-15 sekuntia per puoli.

Vinkki: Paista vain kunnes se pullistuu, mutta pysyy pehmeänä. Älä paista rapeaksi!
4 ✓

Tarjoilu: Laita kaksi Bara-levyä päällekkäin, kasaa päälle kikherneet ja ripottele korianteria.

Vinkki: Oikea doubles koostuu aina kahdesta levystä.

Resepti UKK

Voinko käyttää purkkikikherneitä?
Kyllä, mutta keittoaika lyhenee. Kuivista liotetuilla on parempi tekstuuri.

Ainekset

  • 250 g Kuivattuja kikherneitä (edellisenä iltana liotettuna)
  • 300 g Vehnäjauhoa (Baraan)
  • 1 tl Hiivaa
  • 1 tl Kurkumaa (taikinaan ja raguun myös)
  • 1 rkl Garam masalaa tai Curryjauhetta
  • 1 tl Juustokuminaa
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 1 nippu Tuoretta korianteria
  • Öljyä paistamiseen Öljyä