Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Rapea dödölle smetanalla ja paistetulla sipulilla tarjoiltuna
Perinteinen unkarilainen perunaruoka, viimeisteltynä rapealla sipulilla.

Dödölle

Tekijä: Flavelo
Reseptit Lisukkeet
Unkarilaisen talonpoikaiskeittiön kekseliäisyyden huippu: perunaa ja jauhoja, silti ruhtinaallinen ruoka. Salaisuus piilee 'rääkkäyksessä': perunamassaa pitää sekoittaa ja paahtaa liedellä niin kauan, että kokin käsi on irrota. Tämä paistopinta antaa dödöllelle sen jäljittelemättömän maun.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Vahva puuhaarukka (kestämään vaivaamista)
  • Paksupohjainen kattila
  • Paistinpannu

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito (smetanan kanssa)

Valmistusohje

1 ✓

Kuori perunat, kuutioi ne ja keitä pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä, jota on juuri sen verran, että perunat peittyvät.

Vinkki: Älä kaada vettä pois! Tärkkelyspitoinen keitinvesi pitää taikinan koossa.
2 ✓

Muussaa perunat omassa liemessään liedellä. Kaada joukkoon jauhot ja sekoita/vaivaa miedolla lämmöllä puuhaarukalla, kunnes saat erittäin tiiviin, raskaan massan.

Vinkki: Tämä on tärkein vaihe: jauhot täytyy 'paahtaa' perunan kanssa. Se on valmista, kun se irtoaa astian seinämistä ja pohja alkaa hieman tarttua.
3 ✓

Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista rasvassa kullanruskeaksi.

Vinkki: Karamellisoitu sipuli antaa dödöllelle sielun.
4 ✓

Kasta lusikka kuumaan sipulirasvaan ja nostele mykyjä massasta pannulle. Paista mykyjen pinnat, ja kääntele ne sitten sipulin kanssa.

Vinkki: Paistamisen aikana perunataikina saa kuoren (Maillard-reaktio), mikä johtaa päältä rapeaan, sisältä pehmeään rakenteeseen.

Resepti UKK

Miksi se maistuu jauholta?
Et keittänyt/paahtanut massaa tarpeeksi kauan kattilassa. Jauho tarvitsee lämpöä, jotta tärkkelys avautuu ja kypsyy.

Ainekset

  • 1 kg Vanha peruna (korkea tärkkelyspitoisuus)
  • 300 g Vehnäjauho
  • 3 kpl Sipuli
  • 100 g Rasva tai öljy
  • 1 rkl Suola
  • 200 ml Smetana (tarjoiluun)