Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Dinkelbrot saksalainen spelttileipä vastapaistettuna
Perinteinen saksalainen spelttileipä kotitekoisesti

Dinkelbrot

Tekijä: Flavelo
Reseptit
Dinkelbrot on saksalaisten leivonnaisten aristokraatti. Speltti on muinainen vilja, vehnän 'villimpi' serkku, jolla on tyypillinen pähkinäinen maku ja korkeampi proteiinipitoisuus. Tämä leipä on tiiviimpää ja luonteikkaampaa kuin valkoinen leipä, ja siinä olevat siemenet eivät ainoastaan tuo rapeutta vaan myös lisää makusyvyyttä. Viipale tätä voin ja juuston kera: tämä on saksalaisen 'Abendbrotin' (illallisen) ydin.
🕒 Valmistelu 1 tunti 55 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 40 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 275 kcal
🌍 Keittiö Saksalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri sekoituskulho
  • Leipävuoka (suorakaide)
  • Ritilä

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita kädenlämpöinen vesi, hunaja ja hiiva. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.

Vinkki: Hunajan luonnolliset sokerit antavat hiivalle erinomaisen kasvualustan ja leivälle hienon maun.
2 ✓

Sekoita spelttijauhot, suola ja siemenet suuressa kulhossa. Kaada joukkoon hiivavesi.

Vinkki: Siemeniä kannattaa paahtaa hieman kuivalla pannulla etukäteen lisämaun saamiseksi.
3 ✓

Vaivaa taikinaa, mutta vain varovasti! Speltti on herkkää, jos vaivaat liikaa, sen rakenne hajoaa. Työstä vain sen verran, että se on sileää ja joustavaa.

Vinkki: Speltin gluteeni on hauraampaa kuin vehnän, se ei vaadi brutaalia vaivaamista.
4 ✓

Peitä ja kohota lämpimässä paikassa n. 1 tunti (kaksinkertaiseksi).

Vinkki: Älä anna kohota liikaa, koska se lässähtää paistettaessa.
5 ✓

Muotoile siitä limppu ja laita voideltuun leipävuokaan. Kohota uudelleen 30-40 minuuttia.

Vinkki: Vuoka auttaa pitämään spelttitaikinan muodon, joka muuten leviäisi.
6 ✓

Paista höyryuunissa (vesiastia uunipellin pohjalla) 200°C:ssa 40-45 minuuttia. Jos pohja kumisee, se on valmis.

Vinkki: Höyry auttaa myös spelttiä muodostamaan kauniin kuoren.
7 ✓

Jäähdytä kokonaan ritilällä.

Vinkki: Kuten ruisleipää, myös spelttileipää on parempi lepuuttaa ennen leikkaamista.

Resepti UKK

Leivästä tuli liian litteä.
Speltin sitkorakenne on heikompi kuin vehnän, se ylikypsyy helposti. Tarkkaile taikinaa, älä kelloa!
Siitä tuli kuivaa seuraavana päivänä.
Speltti on alttiimpi kuivumiselle. Säilytä suljetussa rasiassa tai pussissa heti kun se on jäähtynyt.

Ainekset

  • 500 g Spelttijauho (täysjyvä tai valkoinen speltti)
  • 7 g Kuivahiiva
  • 350 ml Kädenlämpöinen vesi
  • 10 g Suola
  • 15 g Hunaja
  • 50 g Auringonkukansiemeniä
  • 30 g Pellavansiemeniä