Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Csörögefánk tomusokerilla ja hillolla tarjoiltuna
Rapeat ja ilmavat unkarilaiset munkit, perinteisesti hillon kera tarjoiltuna

Csörögefánk

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Munkin paistaminen on itse asiassa veden nopeaa haihduttamista kuumassa rasvassa. Taikinan kosteus muuttuu 170-180 asteen öljyssä äkillisesti höyryksi, mikä 'puhaltaa' taikinan täyteen, samalla kun ulkokuori ruskistuu kullanruskeaksi Maillard-reaktion ansiosta. Csörögefänkin erikoisuus on vinoneliön muoto ja kierre, mikä lisää pinta-alaa tehden siitä rapeamman kuin perinteinen munkki.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä pannu tai kattila paistamiseen
  • Reikäkauha
  • Talouspaperia
  • Taikinapyörä (valinnainen)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola, sokeri, keltuaiset, smetana (ja jos käytät, lusikallinen rommia/etikkaa), ja vaivaa tasaiseksi, joustavaksi taikinaksi.

Vinkki: Pieni määrä alkoholia tai happoa (etikka) auttaa estämään gluteenin liiallista muodostumista, joten taikinasta tulee mureampaa ja se imee vähemmän öljyä paistettaessa.
2 ✓

Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Vinkki: Levon aikana gluteenisäikeet rentoutuvat (relaatio), joten taikinaa on helppo kaulia eikä se vetäydy kasaan.
3 ✓

Kauli taikina jauhotetulla alustalla ohueksi (n. 3 mm), ja leikkaa siitä vinoneliöitä. Tee viilto keskelle ja vedä yksi kulma reiän läpi.

Vinkki: Ohut taikina kuplii paistettaessa, mikä tekee lopputuloksesta entistä rapeamman.
4 ✓

Kuumenna öljy 170-180 °C:seen. Jos sinulla ei ole mittaria, laita pieni taikinapala öljyyn: jos se alkaa heti poreilla ja nousee pintaan, öljy on hyvää.

Vinkki: Tasainen lämpötila on avain. Jos laitat liikaa munkkeja kerralla, ne jäähdyttävät öljyn ja imevät itseensä rasvaa.
5 ✓

Paista munkkeja 1-2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja valuta talouspaperin päällä.

Vinkki: Talouspaperi imee pintarasvan kapillaari-ilmiön avulla, joten ruoka on vähemmän raskasta.
6 ✓

Ripottele vielä lämpimänä päälle tomusokeria ja tarjoa hillon kera.

Vinkki: Lämpimän taikinan päällä osa tomusokerista sulaa ja karamellisoituu, loppu muodostaa hienon kerroksen.

Resepti UKK

Miksi munkista tuli öljyinen?
Öljyn lämpötila oli liian alhainen. Tällöin taikina ei saa heti kuorta, vaan imee rasvaa kuin sieni.
Miksi se paloi päältä, mutta jäi raa'aksi sisältä?
Öljy oli liian kuumaa. Pinta palaa ennen kuin lämpö ehtii keskelle.

Ainekset

  • 300 g Vehnäjauhoja
  • 4 kpl Kananmunan keltuaista
  • 100 ml Smetanaa (20 %)
  • 20 g Tomusokeria (taikinaan)
  • 1 hyppysellinen Suolaa
  • 1 rkl Etikkaa tai rommia (valinnainen, taikinaan)
  • 500 ml Auringonkukkaöljyä (paistamiseen)
  • 50 g Tomusokeria (pinnalle)
  • 150 g Aprikoosihilloa