Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Coxinha Requeijão, brasilialainen ruoka täytetty rapealla maitorahkalla
Kermainen Catupiry-tyylinen juusto ja kana täyteläisessä liitossa

Coxinha Requeijão

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tätä 'aidompaa' coxinha-reseptiä ei ole. Brasiliassa 'Frango com Catupiry' (Kanaa tuorejuustolla) on standardi. Requeijão (tai kuuluisan tuotemerkin mukaan Catupiry) on erittäin pehmeä, silkkinen, lähes juokseva tuorejuusto, joka syleilee mausteista kananlihaa paistamisen aikana, joten täyte ei ole koskaan kuivaa.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 590 kcal
🌍 Keittiö Perinteinen Brasilialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila taikinalle
  • Rasvakeitin
  • Pursotinpussi (tuorejuustolle, ammattilaisvinkki!)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Täytteen valmistelu: Sekoita kananliha tuorejuuston kanssa. Tuorejuusto pitää lihan mehevänä.

Vinkki: Jos juusto on hyvin pehmeää, laita täyte jääkaappiin 30 minuutiksi ennen muotoilua, jotta se jähmettyy.
2 ✓

Taikina: kiehauta maito voin kanssa, lisää jauhot ja leivinjauhe, ja keitä 'poltetuksi taikinaksi' (kunnes se irtoaa kattilasta).

Vinkki: Käytä kanan mausteista keitinlientä osan maidosta tilalla saadaksesi lisämakua!
3 ✓

Vaivaa kädenlämpöinen taikina, litistä se ja täytä runsaalla juustoisella kanalla.

Vinkki: Taikinan tulee olla ohut ja täytettä paljon – tämä on hyvän coxinhan tunnusmerkki.
4 ✓

Sulje pisaran muotoon, leivitä (kananmuna, korppujauho).

5 ✓

Paista kuumassa öljyssä kullanruskeaksi.

Vinkki: Älä pistä haarukalla ottaessasi pois, koska juusto voi valua ulos!

Resepti UKK

Millä voin korvata Requeijãon?
Vaikka alkuperäinen on korvaamaton, sekoita maustamatonta tuorejuustoa pieneen määrään kermaa saadaksesi samanlaisen koostumuksen.
Miten täytän sen?
Ammattilaiset laittavat ensin kanan taikinalle, pursottavat sitten päälle nokareen tuorejuustoa ja sulkevat sen.

Ainekset

  • 300 g Keitettyä, revittyä kananlihaa
  • 150 g Requeijão (tai rasvaista tuorejuustoa)
  • 300 g Vehnäjauhoja
  • 50 g Voita
  • 250 ml Maitoa (tai kanan keitinlientä)
  • 2 kpl Kananmunaa
  • 1 rkl Leivinjauhetta
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Mustapippuria
  • 150 g Korppujauhoja
  • 500 ml Öljyä paistamiseen